flavorites.se

Filmtajm – Hejja Coop & Sara

februari11

Två fullspäckade dagar avklarade med nya matprogram. Denna gång filmade vi med Sara Begner som gör allt för att matlagningen ska bli lite roligare. Bra recept och roligt gäng. Testar just en av fiskrätterna här hemma ikväll.. Pangasius hette fisken, alltid roligt med nya bekantskaper :-)  

Pangasius kokosmjölk curry

Sara erkänner villigt att fisken i sig smakar.. typ blaha men det är en bra fisk som med lite extra hot kryddning visar upp sina bästa sidor. Grön curry, kokosmjölk och koriander gjorde susen.

Receptet finns här och mer om inspelningen och vad som är på gång hittar man här.

Guldkant på flaska – Vit tryffel till äggröra

februari8

För flera år sedan introducerade kocken Alex Magnusson mig för äggröra med tryffel.aggrora

Vill minnas att vi gjorde en serie om smarta tips i köket och det här var definitivt klockrent smart. Ruskigt enkelt och gott. Så föll äggröran i glömska för att åter poppa upp nu när Zeta gett  oss en god olja.1520_vittryffelolja_medium

 

 

Så, mitt tips till brunch, förrätt, tilltugg är att göra en äggröra. Ha i 1 msk smör och 1 tsk tryffelolja plus salt och peppar. Servera på toast eller i ett stort salladsblad. Toppa ev med gräslök om du har.

Tryffeloljan är koncentrerad i smaken och det behövs bara några droppar för att sätta fart på smaklökarna. Även god i krämiga pastasåser, med svamp eller till kött.

Superfood – Blåbär till frukost

februari5

Så var det det här med att äta frukost. Ett av nyårslöftena. I mitt fall är det att typ äta vadsomhelst mer än en kopp kaffe och faktiskt så är en sak iaf jag kan tänka mig; frukt, yoghurt och bär. Inget jobbigt tuggande, udda äggdoft eller segt bröd som smakar sågspån. Frysen är nu fylld med hallon, mango, blåbär som jag plockat själv i frysdisken, smakar helt Ok. Sedan vi gjorde Må Bra mat-serien så har denna enkla morgoncocktail blivit allt vanligare hemma hos oss. Nåja, än så länge så är portionen i ett större shotsglas men vi ökar gradvis mängden och det piggar verkligen upp. Dessutom slinker en rejäl laddning bra ämnen för kroppen med också.

Vitaminkick

Man kan använda t ex hallon, kiwi och blåbär. Hälla på yoghurt, ringla lite honung över. Har jag frysta frukter så försöker jag göra den kvällen innan och ställer in i kylen så de tinar. Blir dessutom extra snyggt när bären färgar yoghurten.

Andra bra frukter till glaset: äpple, päron, banan, jordgubbar, druvor, melon, ananas, vinbär, fikon, kokosflingor.

 

Recept för RTV / med Anna Ottosson

Hello Africa – 4 nya smaker från kontinenten

januari29

Marcus Samuelsson har gjort en trevlig satsning på afrikanska smaker tillsammans med Santa Maria och det var premiär i Stockholm i veckan. santa maria africa 

 

Chermoula sägs vara Marockos svar på pesto. Örtig med lite citrus och hetta. Den har Marcus i fiskpaket.

Green Harissa smakar mynta, chili och vitlök, passar i cous-cous eller i en yoghurtsås.

Piri-Piri, med smak av chili, citrus, vitlök och örter. Marcus hade den i en gurk-sambal med rödlök och koriander.

Durban Curry, god curryblandning med sting från Sydafrika. Pannbiffar får ett nytt lyft med ett krydmått av denna.

Sånt här tycker jag är riktigt roligt och kommer genast utsätta familjen för experiment i köket :-)

Alla nya recept plus filmer med Marcus hittar du här.

Ge mig citrus – Gratinerad grapefrukt

januari10

Vill ha sol. Om inte den riktiga så kan jag nöja mig med smaken av sol.         I januari kan man glädjas åt att butikerna fylls med färska och roliga citrus-frukter. Till exempel grapefrukt. Den här kan jag tänka mig till frukost eller är det kanske är en efterrätt. Kan äta den närsom, den är SÅ god.
Grapefrukt gratinerad

Dela en grapefrukt (gärna den rosa sorten). Bland 1 tsk socker med ½ tsk kanel och strö på.

Gratinera i ugn på 200 grader i ca 15 min, då den släpper lite från skalet och är redo att ätas.

På Julklappslistan #11 – En kväll på Systembolaget

december11

Njae, jag önskar mig inte att gå till butiken och handla utan denna gång önskas att få ta del av deras kunskap på en kort dryckeskurs. Det finns många att välja på förutom vin eller whisky, t ex Champagne, Ost & vin i kombination eller min favorit Choklad och dryck. Fick möjlighet att gå den för en tid sedan och det var helt klart inspirerande. Ni kan inte ana vilken dryck som egentligen är godast till choklad…

Systembolaget kurs

 

 

 

 

Kursinformation finns här. Priser från ca 300 :- för en kväll.

Franskt mys på Brasserie Rouge

november10

Vill du sjunka ner i en ombonad djupröd miljö med sköna soffor och öva din skolfranska en stund – då ska du bege dig till Brasserie Rouge i Gamla Stan. Nya menyn är mer folklig och inbjudande. Småplock, klassiker och a la carte i alla prisklasser. Alla är välkomna.

brasserierouge

 Igår provsmakades musselsoppa med citrongräs och grön chili, kan absolut rekommenderas (pris 140:-). Dessutom känner man sig ompysslad och bara myser. Skön musik och bra samtalston. Här skulle man kunna sitta länge, länge. Meny och mer info hittar ni här.

Fint nytt par från Santa Maria – teriyaki och lime&mint

oktober19

Santa Maria kryddar definitivt min vardag. Kryddkvarnarna är en storfavorit och dessa färdiga kryddor i snygga burkar gör att jag vill ha allihop. Nu har de fått sällskap att två nya smaker.

limemintteriyakiLime&mint kan man blanda med naturell yoghurt och ha som kall sås till lamm. Eller som dressing till en matig sallad.

Teriyaki passar perfekt med kyckling. Ta 2 msk olja och 1 tsk krydda och blanda ihop. Pensla på kycklingfiléerna och stek i en panna. Med risnudlar och wokgrönsaker till har man en vardagslyxig middag klar.

Singapore gästar Berns

oktober8

bernsasiatiskaBerns Asiatiska är ett säkert kort om man vill gå på restaurang. Maten, smakerna och kvalitén håller riktigt bra klass. Toppat med en oemotståndlig efterrättsbuffé så blir man lyckligt knockad.

Just nu har kökschefen Johan Lindqvist bjudit in Tony Cheng som gästkock från Singapore. Vi fick provsmaka några rätter och det var spännande influenser av indiskt, kinesiskt, japanskt – som en metropol vilket väl också stämmer bra för Singapore. Vill du vara med om något extra så är det Berns som erbjuder det denna vecka. 

OM man nu ej hinner till gästspelet så vill jag ändå tipsa om att deras hemsida bjuder på en fin asiatisk receptdatabas med det bästa ur menyn, finns här. Om ni skall välja bara en smårätt att prova så är det denna. Otippat goda; Vitlöksfrästa haricot verts med friterad ostronskivling:

haricot-verts

Ingredienser:

  • 1 pkt haricot verts
  • 1 msk strimlad färsk ingefära
  • 2 msk strimlad vårlök
  • 1 tsk hackad vitlök
  • 1 tsk grön chili (brunoisse i tärning enl recept men får bli lite finhackad vanlig grön hos mig)
  • 1-2 msk vit soya
  • 100 gr strimlad ostronskivling

Tillagning:

Strimla ostronskivlingen genom att dra smala ”remsor” längs lamellerna. Hetta upp frityrolja i en tjockbottnad kastrull (eller fritös) på hög värme. Oljan ska vara ordentligt het men inte så het att den ryker. Lägg i den strilade ostronskivlingen och fritera i några minuter så att den blir krispig, lägg upp på fat med hushållspapper på så att dom kan rinna av. Fritera haricotsvertsen i en minut  och lägg på hushållspapper så att den får rinna av. Sätt en wokpanna på hög värme med lite olja i fräs ihop vitlök, ingefära, vårlök och grönchili i någon minut. Tillsätt sedan haricotsvertsen och 1 msk med vit thailändsk soja, koka in och smaka av. Tillsätt mer soja om det smakar för lite, avsluta med att vända ner ostronskivlingen och lägg upp på fat och servera.

Portion
1 paket haricotsverts räcker som snacks åt fyra personer vill man servera det som förrätt går det åt 3 gånger receptet gör då i tre omgångar så att pannorna inte kyls för mycket.

Enkel lyxdressing med valnöt

september2

Sätt ny smak på vanliga salladen med tomat och gurka. Toppa den med groddar, krossade valnötter och ringla på valnötsolja. dsc_0126

 

 

 

 

 

 

Härligt när det är så enkelt.

Nyare inlägg »