Två bra produkter från Sweet Baby Ray’s som finns att hitta i de flesta butiker. Buffalo wings är kycklingvingar * som först tillagas ca 20 min i ugn på 200 grader med endast olja, salt och peppar. När de är klara penslar man dem generöst med buffalo wing sauce. Vingarna serveras oftast med stjälkselleri, morotsstavar plus en dipsås med smulad ädelost + 1 burk crème fraiche. Yummy.

* kan bytas mot klubbor eller kycklingspett om man vill 

BBQ ribs kan göras både med tjocka eller tunna revben. Tricket är att man kokar dem i kött/grönsaksbuljong ca 30 min. Då blir de så mycket mjukare och saftigare.

Därefter läggs de i en form och man penslar på BBQ sauce. In i ugnen ca 20 min på 200 grader. Pensla på ett lager till innan servering. 

Har man tur och det är grillväder så gör man sista momentet på grillen, fast med bara lite sås. Har man mycket sås är det lätt att den bränns, bättre att pensla på extra precis innan servering.

Jag vägrar köpa 100-tals olika flaskor som inte alls får plats i mina skåp och dessutom ofta hinner bli dåliga innan de används. Alltså gäller det att hitta produkter som kan användas till flera saker än vad etiketten säger. Som dessa:

Felix pestodressing – denna är god att blanda 2 msk med nykokt potatis plus lite färsk rucola. Eller blanda 1-2 msk i naturell crème fraiche som kan bli en kall sås till kyckling. Även gott att pensla på t ex sej eller torsk för extra smak.

Andra favoriten är den toscanska – även den god att pensla på kyckling eller ha i en pastasallad. Blandade även 1 msk med tonfisk från burk, hade i ett hackat ägg plus lite röd lök och det vart riktigt bra som pålägg.

Fler smaker finns; soltorkade tomater, balsamico och mango chili. De kan få flytta in när dessa andra tagit slut. Visst vore det trevligt om producenterna kunde göra något mindre flaskor? Då skulle man nog köpa fler..

Erik Lallerstedt är en sann proffskock och det är riktigt lyckat att han tagit sig in i butikerna med denna serie kalla såser. Äpple-curry är en ny favorit hemma. Smakrik och god till kött och kyckling. En klick räcker långt.

Dessutom kan man smyga ner en sked i potatis- eller pastasalladen. Eller ha lite istf smör i wrap. Bra tips till sommarmaten nu när hettan äntligen är här och man plötsligt frivilligt är ute länge, bara för det är så skönt. Njuter.

I sortimentet finns även: Remoulad, Peppar, Lime aioli, Bearnaise, Chili Bearnaise, Hollandaise och Hofmästarsås.

Nya burkar i butik gör mig glad. Denna lilla goding har förvisso varit på markanden ett par veckor men slank med mig hem först nu.

Om man nu var med när rödbetor med getost och honung var typ årets nationalrätt (är det 15 år sen?) och vi åt rödbetor som om det inte fanns någonting godare, kommer man gilla denna. Nåja, det är inte lika gott som riktig ost, ringlande honung och en kvist rosmarin men som genväg duger den bra.

Årets kock Viktor Westerlind, beskriver den kanske bäst själv; ”En klassisk smak som passar till många olika maträtter året om! Laxen på sommaren, rödbetorna på hösten och lammet på vintern. En perfekt kombination jag ofta använder mig av. Prova själv och känn smaken av den söta honungen som bryter av strävheten från getosten kombinerat med rosmarin.”

Provade den sedan hemma blandad med nykokt pasta och bladspenat. Till det åt vi fläskfilémedaljonger, det vart jättegott.

Såhär i vintertid känns allt tillskott av vitaminer och smaker extra välkommet. Två klara smakkompisar att ta med hem är yoghurt & mynta. Välj gärna den turkiska yoghurten som har en len och krämig smak. Mynta känns piggt och tillsammans med en gnutta salt och peppar har man en god röra till lamm eller fläskkött.

Bara att strimla en kruka färsk mynta och blanda med yoghurten. Får den stå i kylen en timme blir det mer smak. Gillar man inte mynta så prova gärna salvia eller dragon, det blir lika gott.

Det regnar ute och man känner plötsligt lust att krypa upp i soffan framför bra TV och njuta en smula. Eller fånga dagen som det så vackert heter. Kommer på en all-time favorit som gärna får göra mig sällskap:

Den här har hängt med hos oss ett tag och jag skäms (inte alls) över hur busenkel den är att få till. Just Mmmm.

Ingredienser:

• Marabou chokladkaka, 200gr
• lite mjölk

Tillagning:

Häll 2-3 msk mjölk i en kastrull och värm på medelvärme. Bryt chokladen i bitar och lägg i. Rör om. Blir såsen för tjock, tunna ut med lite extra mjölk. Servera såsen ljummen på vaniljglass.

Var på en pressvisning häromdagen och föll för dessa två nya godingar från Monini.

Den ena med Omega 3-6-9 olja som ju låter bra och den andra med en riktigt fräsch pestosmak.

Fast man kan ju fråga sig hur många flaskor olivolja man kan ha hemma egentligen? Producenterna verkar pusha för att man har 7-8 olika sorter om man kikar på utbudet på hyllan. Jag röstar på en stoor flaska till det mesta. En något finare mellanflaska till kall mat och så 1-2 mindre flaskor för lite extra smak och variation. Denna nya flaska med pesto kan få flytta in. Skall prova den till något riktigt enkelt; fiskfilé på 20 min.

Recept kommer strax.

Hemma vet alla att bönor är nyttigt. Men, så värst poppis är det icke.

Har provat i sallad, i gryta, i chili con carne där det går an men i så fall uppskattas bara Heinz vita bönor i simmig tomatsås. Hmm, av en slump så hade jag kvar en bytta mixade bönor som nu var mos, ungefär som barnmat. En spaghettisås stod och puttrade, jag sneglade lite på kastrullen och vips hade bönorna blandats ner. Jag rörde om fort ifall någon skulle komma in i köket. Smakade på såsen som vart supergod och dessutom lite extra krämig. Av bönorna syntes inte ett spår och hela familjen åt med god aptit. Jag log inombords.

Bli en smugglare du också, som bonus har man prickat in ännu en del av kostcirkeln utan att det ens märks. Såsen återkommer förresten hemma då och då men familjen vet fortfarande inget, så för att citera Mc D – please keep it a secret.

Röror är så bra, jag pratade om dem tidigare i somras men nu är det ännu bättre för vi har valt ut  – och filmat – hela 10 st som röstades fram. På kontoret fick de kryssa i vilka de gillade och här är 5 av vinnarna:

Mangosalsa – fick flest röster och gillades till såväl kyckling, kött eller lax. Hittar man ingen mango går det även med persika eller nektarin.                      Ärtpesto är en oväntat god röra och äntligen något bra man kan göra på frysta ärtor. Gillades till lax.

Grillad paprika, nötter och oliver ger snabbt middagen italiensk smak.

Yoghurt och mynta är gott till grillat.

Rödbetan kokar man först och mixar sen med fetaost och kesella, en höstfavorit.

Ibland har man ingen tid till att stå och vispa ihop såser och då är en bra lösning att ta fram en klick smaksatt smör. Blir gott till kött, fisk eller som fyllning i bröd. En liten klick ger mycket smak och när ingen grädde eller annan såsbas slinker med så kan man tillåta sig njuta med gott samvete.

Perfekt att ha liggandes i frysen och det går ganska fort att göra.

 Smakförslag:

• krossad rosmarin, vitlök och salt
• rosépeppar, basilika och salt
• strimlad koriander, limeskal och chili
• örtagårdskrydda, färsk persilja och salt
• fetaost, finhackad kokt rödbeta och röd lök

1. Blanda smör och kryddor i en bunke
2. Klicka ut på smörpapper
3. Vik över papperet
4. Knuffa in med t ex skärbräda
5. Rulla ihop och vrid till i ändarna
6. Skriv smaken på rullen och förvara i frysen

Tack till jnoelle.com för instruktionsbilder