Väninnan hade den goda smaken att bjuda på denna soppa. Fantastisk.

This fantastic soup from my dear friend to all you friends and family, in english.

For 4 small bowls:

• 1 small yellow squash
• 1 small cauliflower
• 1 garlic clove
• 2 shallots
• 1-2 tbs oil
• 1 tbs turmeric (gurkmeja in swedish)
• 1 lemon (zest) plus juice from ½ lemon
• 3-4 cups of vegetable boullion
• 1 thumb size piece of peeled and grated fresh ginger
• 4-5 sundried tomatoes, coarsely minced

How to make:

Dice the squash and cauliflower. Peel and slice onion and garlic. Fry veggies in oil (in soup pot) just so they get a little color. Add lemon zest, turmeric and ginger. Pour in boullion and add sundried tomatoes. Let simmer for about 10 minutes and soup is ready to serve.

Original recipe started from Nigella Lawson yet has been modified here in Sweden.

Borscht. Bortsjtj, rejält krånglig att uttala men desto enklare att göra.

Mamma har serverat den i ca 40 år och den håller fortfarande. Blev en fantastisk lunch denna vackra vinterdag. 

Som vanligt har denna rätt blivit något förenklad hemma, i originalet förekommer både lök, vitkål och fläskkött.

Denna är iaf bra att starta med så kan man alltid prova sig fram själv sen.

Ingredienser:

• 3-4 rödbetor
• 2 morötter
• 1 bit palsternacka eller potatis
• 1 köttbuljongtärning
• 1 tsk rödvinsvinäger
• 2 dl gräddfil
• färsk persilja och/eller timjan
• örtsalt och vitpeppar

Tillagning:

Skala och riv alla grönsakerna grovt. Koka dem ca 15 min i köttbuljong. Häll i vinäger och ev lite örtsalt och vitpeppar. Servera med färska örter och en klick gräddfil.

Soppor är bra. Inte minst såhär efter julshopping och mellandagsreor. Det känns lite nyttigt, man blir varm och de kostar inte mycket att göra. Och man kan koka soppa på det mesta ur kylskåpet. Lite förvånande är att det i många soppor blir riktigt gott med kycklingbuljong som grund. Tyckte själv att det borde väl vara fiskbuljong till fisksoppa, grönsaksbuljong i grönsakssoppa och visst är det så.

Men om man gör som många kockar och har 50/50 (eller mer) så blir det verkligen en annan soppa.

Denna enkla soppa görs på en kvart och med en god tunnbrödrulle till blir man garanterat mätt.

Ingredienser:

• en bit vitkål, strimlad
• ½ knippe mangold eller en ask spenat
• 1 själk salladslök, skivad tunt
• ½ tsk kummin
• 1-2 lagerblad
• 1 tsk soya
• buljong (2 tärningar)

Tillagning:

Hetta upp en kastrull med 1 liter vatten. Lägg i 1 tärning grönsaksbuljong och 1 tärning kycklingbuljong. Tillsätt kummin, lagerblad och soya och låt koka 5 min. Lägg i strimlad vitkål, mangold/spenat och koka 3 min till, stäng av värmen och låt stå 5 min. Strö på salladslöken precis när soppan serveras.

Rullen:

• tunnbröd
• korv, t ex kabanossy, chorizo
• färskost med t ex pepparrotsmak är gott till

Stek korvarna och bred färskost på bröden. Lägg i korvarna, rulla ihop och dela. Räkna med en rulle per person.

Jag gillar make-overs, crossover och att pimpa saker. Soppor är ett bra exempel. De värmer och mättar behagligt och är väldigt bra mat. Med en lite matigare sallad och bröd till så kan man skippa att stå vid spisen och laga mat länge utan har bara en kastrull att värma. 

En favorit är svampsoppan.

Eftersom jag inte har egen plockad svamp att tillgå så plockar jag istället på mig en av butikernas nästan-färdiga soppor.

Knorrs organiska svampsoppa är en bra grund.

 Följer instruktionerna på paktet men pimpar till den lite genom att hälla i:

• ½ dl vitt vin eller vermouth
• ½ tsk örtsalt
• lite extra svamp
• en klick crème fraiche och färdiga brödkrutonger ovanpå

NU har jag en fin-fin soppa som smakar som om jag hämtat den på fin restaurang. Helnöjda äter vi denna idag och funderar vidare på vad nästa soppa skulle kunna bli.

Hösten är här och löven faller, faller, faller överallt och kräver uppmärksamhet. Eftersom det tar sån tid att kratta själv så har jag och grannfrun planerat att byta tjänster. Vi krattar hos dem och sedan kommer de till oss. Kratta och skratta låter väl som ett bra koncept, mycket trevligare än kratta-kratta själv, eller hur?

När jobbet är gjort så avnjuts en soppa. Mitt val  blir denna suveräna linssoppa som från början hette Pronotis och kom från Anna Bergströms kokbok men jag har förenklat den lite till och kallar den numera bara goda linssoppan. Brukar tilltala även dem som annars tycker linser är bläh. Finns såna gäster med så kan det vara värt att mixa linserna så de blir mer som puré än gryniga.

Ingredienser:

• 2 burkar passerade tomater
• 1 burk kokta röda linser
• 100g bladspenat eller hackad spenat
• 2 tsk curry
• ½ tsk kanel
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 1 citron
• Naan-bröd eller pita

Tillagning:

Koka tomaterna och linserna i ca 10 min. Tillsätt curry, kanel, vitlök och låt puttra 10 min till. Häll till sist i spenaten och rör om. Den behöver bara värmas upp. Pressa citronsaft över och servera med varma indiska Naan-bröd eller pitabröd.