Äntligen är sparrisen tillbaka – som man har längtat. Oavsett om den är till förrätt, som tillbehör till maten eller blandad i en sallad så vill jag ha. Eftersom jag inte kan välja bara en smak, så tipsar jag om tre.

På klassiskt vis:

• 3 kokta ägg
• 1 dl finhackad persilja
• 1 burk färdig hollandaise (finns bra i kyldisken)
• 1 rödlök

Koka ägg, skala och hacka dem och strö över sparrisen. Toppa med finhackad persilja, salt och svartpeppar. Servera med en klick hollandaisesås och några strimlor rödlök.

Med smak av Italien:

• 8-10 skivor parmaskinka
• 1 bit färsk parmesan
•  2 msk balsamicovinäger

Låt sparrisen svalna och linda sedan en skiva parmaskinka runtom varje sparris. Lägg dem på ett fat, häll på några droppar balsamicovinäger och riv lite parmesanost över.

För sushifantaster:

• ½ – 1 tsk wasabi (ganska starkt)
• 1 burk stenbitsrom, forellrom eller laxrom
• ½ dl rapsolja

Lägg nykokt sparris på ett fat. Blanda rapsolja och wasabi plus några droppar vatten. Häll på dressingen och toppa med rom.

Om att koka sparris: Det går bra att koka dem 3 min i en stor pastakastrull eller låt sjuda i en stekpanna. Det viktiga är att hela sparrisen är täckt i vatten. Vill man ha lite krispigare sparris så prova att råsteka den i rapsolja på medelhög värme. Strö på lite salt. Känn efter med en tandpetare när den börjar bli mjuk och ställ den då åt sidan 10 min så blir den klar på eftervärmen i pannan.

En bakpotatis i ugnen är en bra lösning om man inte vill laga en massa mat. Picka några hål med tandpetare och lägg potatisen på en plåt i ugnen. Baka på ca 225 grader i 45 min eller tills potatisen blivit mjuk.

I det här fallet valde vi en sötpotatis och stylisten Lena Söderström bidrog med smakerna: oliver, färsk timjan och fetaost som i kombination med just sötpotatis vart riktigt gott.

Precis som rubriken antyder har denna gratäng fyra ingredienser, sen får man plussa på med salt och peppar om man vill.

Jag skivar potatis ganska tunt på mandolin, tar max 10 min och man har minimalt med disk jämfört med matberedaren.

Sedan dags att lägga lager-på-lager i en ugnsform med potatis, hackad vitlök, timjan och riktligt med olja. In i ugnen på 200 grader ca 30-40 min och resultatet blir en smakrik gratäng som vi ofta äter till kött eller kyckling. Tycker om att den blir lite knaprig och ändå inte torr.

Vill man variera sig kan man t ex ha i spenat / parmesanost / västerbotten / jordärtskocka.

Håll utkik efter denna potatissort – sötpotatis. Den smakar som en korsning mellan potatis/morot och används mycket i USA, inte minst till Thanksgiving. Den har en härlig orange färg som gör sig fint till höstens mat.

.

Jag provade nyligen att göra fries som vart jättegoda. Skala potatisen och skär i tjockare strimlor. Häll på olja, salt och peppar plus en gnutta rosmarin eller timjan.

Lägg ut dem på en plåt och tillaga i ugn på 200 grader ca 20-25 min (känn efter med tandpetare när de är lite mjuka, ej sladdriga).

Servera till kött eller som snacks i glas med till exempel ädelostdip eller parmesandip.

Andra recept på potatis med lite nytänk och roliga smaksättningar finns samlat på www.merpotatis.nu

Här är en bra vardagslösning som jag rekommenderar att använda som tillbehör till t ex fläskkotlett eller lamm.

Det är en mix med rotfrukter plus grillad squash och rödlök, svarta bönor, paprika och äpple.

Vegetarisk Delikatesspytt heter den och ligger i frysdisken.

 Till detta väljer jag att servera en riktigt god och fräsch yoghurt dip till.

• 2 dl turkisk yoghurt
• 1 vitlöksklyfta, mosas med en gnutta salt
• 1 tsk torkad mynta, plus ev färsk till garnering
• droppar olivolja

Tack till Ozlem’s för inspiration om turkisk mat

Åter hemma från Italien och visst är smakerna, luften och värmen välgörande. På marknaden fyndade vi en hel del mat som blev en härlig välkomsmiddag väl hemma.

Ett bra tips mat-mammoprna i Italien gett mig är hur man får liv i torra, sega soltorkade tomater. Tycker om smaken men konsistensen… Nja, sådär.Hursom, man kokar helt enkelt upp en kastrull med vatten, häller i tomaterna och låter det koka 2 min, därefter stänger man av värmen och låter det stå och dra 15 min till. Sila bort vattnet, lägg upp tomaterna på ett fat och häll på lite olivolja och oregano. NU smakar de gott.

Ut och njut är ett enkelt motto nu när ljuset  är här och grönsakerna på torget bara väntar på att plockas och komma hem och tillagas. Just nu älskar jag wraps, pajer, baguetter och pizza. Allt-i-ett mat som tacksamt kan fyllas med det man tycker är gott. 

Här en variant med färdig pajmix (pizzadeg fungerar också), 4-5 utvalda grönsaker plus 2 dl riven ost. Krydda med lite basilika eller dragon plus salt och peppar. In i ugnen på 225 grader i ca 30 min.

Receptet hämtat från Coop.

Den här godingen är en super-favvo som lyfter den enklaste vardagspastan till högre höjder.

Dessutom är den lätt att laga. Man häller av lite av oljan och därefter läggs kronärtskockshjärtan i en skål. Hacka sönder dem lite lätt med kniv. Koka pastan, häll av vattnet och häll i kronärtskockshjärtan plus salt och svartpeppar. Rör om om och tillsätt sedan crème fraiche och riven parmesan.

Ingredienser:

• 1 burk kronärtskocka
• 1 dl riven parmesan
• 1 burk lätt crème fraiche
• 1 msk citronsaft (kan uteslutas)
• 1 paket pasta typ penne eller tortellini
• salt och peppar  

Man kan även blanda i spenat, zucchini och basilika om man vill. Gott till kyckling och kött.

Håller på att göra klart sisådär 45 nya filmer om frukter & grönsaker. Enkla tips på vad de passar till så man vet mer när man irrar runt i frukt- och gröntavdelningen i butik. Det hela ser ruskigt gott ut och en av favoriterna heter mangold. En doldis för många men den är riktigt god och användbar.Smaken påminner om spenat men är mildare, lite åt mandel. Den passar i soppor, i wok och till denna pastasås som tog 12 min att göra. Perfekt, är ju genomsnittstiden storstadsbor spenderar i köket en vardag. Så prova denna.

Ingredienser:

• 3-4 mangoldblad
• 1 burk crème bonjour cuisine vitlök och örter
• 1 msk olivolja
• 1 vitlöksklyfta
• ½ tsk italiensk salladskrydda (kan uteslutas)
• Pasta

Tillagning:

Koka pastan. Strimla mangolden, har den riktigt tjocka stjälkar kan man ta bort lite av dessa. Hetta upp olja i en liten kasrtull, pressa i en vitlöksklyfta och lägg i mangolden. Rör om och tillsätt sedan crème bonjour cuisine och låt puttra till pastan är klar. Blanda såsen med den kokta pastan så allt får smak.

Idag hade vi några skivor kassler till men den passar till det mesta, grillad kyckling, lax eller bara till sallad och bröd.

Trolleri. Aubergine är inte alltid så uppskattad men i detta recept har den fått doppas i ägg och parmesan och de stekta skivorna blir otroligt uppskattade. Busenkelt och förenklat italienskt.

Ingredienser

• 1 aubergine
• 2 ägg
• ½-1 dl färsk riven parmesanost
• 1 dl skorpmjöl (kan uteslutas)
• basilikablad

Tillagning:

Skär aubergine i ca ½ cm tjocka skivor. Vispa äggen i en bunke, häll i parmesanost och lite salt och svartpeppar. Doppa skivorna i äggsmeten och sedan i skorpmjöl. Stek i olja på medelhög värme tills de fått lite gyllene färg. Lägg dem i en form och låt stå och svalna. Strö på lite basilika blad. Rätten kan med fördel göras dagen innan och bara värmas upp.

Italienarna lägger skivorna i en form och varvar med tomatsås och mozzarellaost. Det blir också bra men jag tycker receptet ovan gör det mer till ett tilltugg passande en buffé, knytkalas eller som gott tillbehör till kött.