flavorites.se

Potatislyft – Saffranskokt potatis med vitt vin

januari20

Det pågår en kampanj för att få oss att åter äta potatis. Det har visat sig att GI och andra dieter har gjort så att folk ratar potatis i tron att den inte är nyttig alls. Nåja, variation är också nyttigt men jag skulle aldrig välja bort denna goda basvara i mitt kök.saffranspotatis 

merpotatis.nu, har flera duktiga kockar slutit upp och bjuder på sina recept.

En favorit - Markus Aujulay, tipsar om saffranskokt potatis, där potatisen fått koka i vitt vin, hönsbuljong, vitlök ock kryddor. Känns helt klart som ett roligt alternativ till den vanliga kokta och passar fint med fisk eller kyckling.

 

 

 Hela receptet finns här

Ett litet steg – Nyttig toast med bortlottibönor

januari15

Är inte ansluten till någon diet annat än sunda förnuftet. Det man äter bör helst förbrännas, annars blir det kvar i kroppen som samlar på sig. Den här toasten provade vi och det var supergott. Skulle kunna tänka mig en skiva parmaskinka till och man märker knappast att man ”bara” äter en sallad, tack vare brödet.Borlottimacka

Ingredienser:Zeta Borlotti

  • 1-2 skivor bröd
  • 1 burk bortlottibönor, avrunnen
  • 1 msk olivolja
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • ½ citron, rivet skal
  • 1 knippe rucola
  • ½ röd lök, skivad

Tillagning:

Man grillar några skivor bröd (vi hade ett grövre lantbröd) i en torr stekpanna. När det fått färg, lyft ur det och häll i olivolja, bönorna och vitlök. Stek bara ett par minuter så det är ljummet. Lägg en bädd av rucola på brödet och bönorna ovanpå. Riv citronskal över och toppa med rödlök.

 

Recept för RTV / Foto: Arne Adler

På Julklappslistan # 20 – Mandolin i köket till gratäng med parmesan

december20

Kan inte spela instrument. Fast denna mackapär som kallas mandolin är riktigt behändig i köket. Bladet kan man skruva på undertill så att det blir olika tjocka skivor. Ingen elsladd, minimalt med disk. Bara lite ritch-ratch filibom bom bom och potatisgratängen är klar att gå in i ugnen. Låter som musik i köket :-)

Microplane mandolin

Finns i många asiatiska butiker eller hos webbutik Bagaren och kocken, ca pris 479:-

Kan då passa på att tipsa om en favoritgratäng utan grädde med följande ingredienser:

  • 8-10 potatisar
  • 1 dl riven parmesanost
  • 3 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1 dl kokt grönsaksbuljong
  • 3 msk olivolja
  • salt & peppar

Skiva potatisen ganska tunt och lägg några skivor i botten på en ugnsform. Ringla på lite olivolja, salt och peppar. Strö på vitlök och parmesan.

Lägg därefter ett nytt lager potatis och upprepa de andra ingredienserna, tills alla lager är klara. Tillaga i ugn på 200 grader ca 40 min, öka gärna värmen till 225 grader de sista 10 min så får man en krispig yta. Passar jättebra till lammkött eller nötkött.

Luciatilltugg – Gratinerad camembert med nötter och frukt

december11

Lussedags. Det går fort nu men man får inte glömma bort att njuta lite också. Denna lucia vill jag helst bara pusta ut, tända ljus och mumsa på denna ost. Kanske dela med mig lite till goda grannar.Bakad camembert

Ta en camembert och skär loss lite av skalet på ovansidan. Lägg på nöt-mix plus katrinplommon eller annan torkad frukt. Baka i ugnen på 175 grader max 10 min, går fort och det behöver bara bli ljummet. Ringla på honung och servera med glögg, kaffe och pepparkakor.

 

 

Hinner man inte gratinera osten så passar den jättebra med pepparkakor precis som den är.

Smuggelmat – Randig pasta

november8

Fortsätter gärna på temat smuggelmat som flera uppskattar, dvs tips på hur man smugglar ner nyttigheter i maten och får familj att äta iaf lite mer än annars. randig-pasta-m-zucchini-o-morot-ii

 Ingredienser:

  • 1 pkt tagliatelle
  • 1 morot
  • 1 bit zucchini
  • lite rucola som topping (kan uteslutas)
  • salt och peppar
  • parmesan

Tillagning:

Sköj morot och zucchini och skär i remsor med potatisskalare eller osthyvel. Koka pastan och häll i grönsakerna den sista kokminuten. Häll av vattnet, smaksätt med salt, peppar och riven parmesan. Eventuellt rucola och en bit bröd till och middagen är klar. Naturligtvis kan man börja med ännu mindre grönsaker och sakta men säkert utöka mängden…

 

Recept från RTV/Foto: Arne Adler

Rösti – gott med rotfrukter

november3

Ugh. Jag börjar tröttna lite. Vintern har knappt börjat och kikar man i grönsaksdisken så ser man att det enda som är närproducerat och ser fräscht ut är rotfrukterna. Men det blir lätt samma samma; rostade rotfrukter i ugn. Letar i minnesbanken och kommer på – Rösti.rosti Yes.

 

 

Lite lyxigare och supergod till en stek eller kotlett, plus att den kan varieras mycket.

 

Här är ett grundrecept som görs i en stekpanna (som sen ska ställas in i ugnen):

Ingredienser

  • 6-8 potatisar
  • 1 krm salt resp peppar
  • 1 msk smör
  • ½ tsk timjan
  • 1 hackad vitlöksklyfta (kan uteslutas)

Tillagning:

Skala potatisen och riv den grovt på rivjärn. Häll över i en bunke och tillsätt salt, peppar och timjan plus ev vitlök, rör om. Krama ur vätskan som bildas. Hetta upp en stekpanna på hög värme och klicka i smör. Häll i potatisen och platta ut den i pannan. Stek i ca 3-4 min innan du vänder kakan med en stor stekspade eller två. Stek 3-4 min till och flytta sedan stekpannan till ugnen där den får stå 15 min på 200 grader och bli genomstekt.

Tips på variationer:

  • ha i morot eller palsternacka
  • blanda i riven ost (typ västerbotten eller parmesan)
  • prova med riven zucchini eller aubergine för en grönare kaka

Må bra mat

juni20

Att äta rätt verkar alltmer krångligt. GI hit och Atkins dit. Soppor och pulver som mest verkar gå ut på att förbjuda mat. Dötrist. Så när vi skulle göra serien Må Bra mat så bestämde vi snabbt att vi ville visa hur bra mat kan se ut. Rätt dietist för uppdraget var Anna Ottosson och tillsammans tog vi fram recepten till filmerna. Efter några intensiva receptmöten var det tydligt att nyckeln är att försöka balansera maten. Anna kunde t o m utbrista ”nämen här måste vi få in lite fett också” för att det näringsmässigt skulle vara lagom. Det var spännande.

Några tips från våra möten:
•    Variera färgerna på tallriken – många färger = många olika näringskällor
•    Prova färskost istället för smör på mackan
•    Nojja inte över varje tallrik mat du äter – se över veckan – har det blivit mycket snabbmat mån-fre så vikta upp det på helgen med en extra dos fräscha grönsaker.

Dessutom skulle det gå fort att tillaga. Resultatet kan du se på kanalen i ICA Maxi – eller smygkika på avsnitten med MB på www.mat.tv.

Svart vitlök

juni17

svart vitlök

Har ej sett denna förut. Än mindre provat. Men visst ser den lite spännande ut? Ska tydligen ha en aromrik smak (fast det har ju den vanliga också) med inslag av fikon. Jag blir nyfiken.

Vill man beställa, finns den hos Mondo food eller blackgarlic

Nyare inlägg »