flavorites.se

Guldkant på flaska – Vit tryffel till äggröra

februari8

För flera år sedan introducerade kocken Alex Magnusson mig för äggröra med tryffel.aggrora

Vill minnas att vi gjorde en serie om smarta tips i köket och det här var definitivt klockrent smart. Ruskigt enkelt och gott. Så föll äggröran i glömska för att åter poppa upp nu när Zeta gett  oss en god olja.1520_vittryffelolja_medium

 

 

Så, mitt tips till brunch, förrätt, tilltugg är att göra en äggröra. Ha i 1 msk smör och 1 tsk tryffelolja plus salt och peppar. Servera på toast eller i ett stort salladsblad. Toppa ev med gräslök om du har.

Tryffeloljan är koncentrerad i smaken och det behövs bara några droppar för att sätta fart på smaklökarna. Även god i krämiga pastasåser, med svamp eller till kött.

Sista festen – Sparris med laxrom & wasabi

januari5

Nu är det snart över. Hela ledigheten med helger då man ska njuta av maten extra mycket. En sista förrätt hinner vi med till Trettonhelgen; ångkokad sparris med laxrom. Jag ångkokar helst med en sån utfällbar insats i kastrullen. Tycker det blir krispigare än när man kokar grönsaker i vatten.Sparris m laxrom II

Sparrisen lägger man i en stor kastrull när vattnet kokat upp. Det går bra att använda sparris från frys- disken ifall den färska ser väl torr ut nu på vintern. Koka 2-3 min max.

Blanda 2 msk kallpressad rapsolja med 1 tsk wasabi. Tycker man inte om wasabi kan man t ex ta 2 msk citronsaft istället. Lägg ut lite machésallad och nykokta sparrisen ovanpå. Droppa över wasabioljan och klicka på laxrom. Färdigt att njuta, igen.

Recept för RTV / Foto: Arne Adler

Back to vardag – Tack Tortillapizza

januari4

Har inte riktigt anpassat mig till jobbet efter helgerna. Plötsligt ska allt gå fort-fort igen och jag kommer på att jag är på väg hem utan att ens ha handlat middag. Vi har äit en del tex-mex under mellandagarna och med de extra tortillabröden som blev över får vi snabbt en pizzeria hemma också.Tortillapizza

 

Bred på tomat-sås, toppa med ost, skinka och basilika och baka i ugn på ca 200 grader 5-7 min. Ha gärna två plåtar så kan man köra 4st samtidigt.

 

Alternativa smaker (med tomatsås som grund):

  • räkor,  rucola, parmesan
  • salami, paprika, chili
  • grillad kyckling, mozzarella, rucola
  • gorgonzola, lövbiff, bladspenat

Tortillapizzan kan varieras mycket och passar även bra som tilltugg, på buffé eller som förrätt. 

Recept för RTV / Foto: Arne Adler

Två Nyårslöften klara med turkisk yoghurt

december29

Äta nyttigare snacks och hitta på goda (någorlunda nyttiga) efterrätter nästa år, det är väl bra mål? Vet ej om man kan kalla det Nyårslöften direkt men svaret kom som en blixt från klar himmel – Yoghurt. Denna krämiga goda som kan bli söt eller salt. Svalkar och piggar upp. Sagt och gjort, mina två val i Nyårshelgen blir:yoghurt dip o pita 

Till snacks dip:

  • 2 dl turkisk yoghurt
  • 2 msk olivolja
  • ½ tsk havssalt
  • ½ tsk svartpeppar

Blanda allt och klicka ut på ett fat. Strö sedan på: timjan, sesamfrö och rostade solroskärnor. Servera med skalad, skivad gurka, svarta oliver och pitabröd.

 Och sen.. till den goda efterrätten:yoghurt panna cotta

Panna cotta med yoghurt. Med en elegant dansant twist, passande en festafton. Glasen får man till genom att placera dem på ett fat med grovsalt (eller sand/tidningspapper). Spritsa i panna cotta-smeten och låt stå i kylen. Bären häller man på precis innan servering.

Hela receptet finns på ICA. Jag valde att ta bort stjärnanis som jag tycker smakar lite mysko och det blev jättegott ändå.

Luciatilltugg – Gratinerad camembert med nötter och frukt

december11

Lussedags. Det går fort nu men man får inte glömma bort att njuta lite också. Denna lucia vill jag helst bara pusta ut, tända ljus och mumsa på denna ost. Kanske dela med mig lite till goda grannar.Bakad camembert

Ta en camembert och skär loss lite av skalet på ovansidan. Lägg på nöt-mix plus katrinplommon eller annan torkad frukt. Baka i ugnen på 175 grader max 10 min, går fort och det behöver bara bli ljummet. Ringla på honung och servera med glögg, kaffe och pepparkakor.

 

 

Hinner man inte gratinera osten så passar den jättebra med pepparkakor precis som den är.

Oliver som naturen skapat dem – från Zeta

november1

Om ni tror er ha smakat alla sorters oliver så ta steget och prova dessa.

olive dolce

Dolce (söta) heter de bara för att de är milda och okryddade. Endast lite salt och vatten i lagen. Inga andra konstigheter.

Ät dem som snacks, i en sallad eller med tomat & mozzarella. De har en ljuvlig smak som påminner om avokado och gör att även de som annars ratar oliver oftast gillar dessa. Med lite småplock till blir detta mitt söndagsmys.

Svamplycka

september6

Två kloka huvuden har slagit sig ihop och resultatet är en ny svampbok  – SVAMPLYCKA, av  Jens Linder & Pelle Holmberg. Bilderna är härliga, sprider inspiration och man känner nästan doften av nyplockat. Det som är smart är att de berättar vilka svampar man kan hitta på sommaren, på hösten, till vintern eller till våren. Inte visste jag att det var svampsäsong året om?

Fastnade just nu för denna macka med kräftor och kantareller. Härligt gott.svamplycka-kraftmacka

Vill man se Jens & Pelle live så har de bokat in en svampshow där de visar svampar och delar med sig av sin expertis på Kulturhuset i Stockholm. Datum:  22/9, kan bokas här

Må bra mat

juni20

Att äta rätt verkar alltmer krångligt. GI hit och Atkins dit. Soppor och pulver som mest verkar gå ut på att förbjuda mat. Dötrist. Så när vi skulle göra serien Må Bra mat så bestämde vi snabbt att vi ville visa hur bra mat kan se ut. Rätt dietist för uppdraget var Anna Ottosson och tillsammans tog vi fram recepten till filmerna. Efter några intensiva receptmöten var det tydligt att nyckeln är att försöka balansera maten. Anna kunde t o m utbrista ”nämen här måste vi få in lite fett också” för att det näringsmässigt skulle vara lagom. Det var spännande.

Några tips från våra möten:
•    Variera färgerna på tallriken – många färger = många olika näringskällor
•    Prova färskost istället för smör på mackan
•    Nojja inte över varje tallrik mat du äter – se över veckan – har det blivit mycket snabbmat mån-fre så vikta upp det på helgen med en extra dos fräscha grönsaker.

Dessutom skulle det gå fort att tillaga. Resultatet kan du se på kanalen i ICA Maxi – eller smygkika på avsnitten med MB på www.mat.tv.

Nyare inlägg »