flavorites.se

Filmtajm – Hejja Coop & Sara

februari11

Två fullspäckade dagar avklarade med nya matprogram. Denna gång filmade vi med Sara Begner som gör allt för att matlagningen ska bli lite roligare. Bra recept och roligt gäng. Testar just en av fiskrätterna här hemma ikväll.. Pangasius hette fisken, alltid roligt med nya bekantskaper :-)  

Pangasius kokosmjölk curry

Sara erkänner villigt att fisken i sig smakar.. typ blaha men det är en bra fisk som med lite extra hot kryddning visar upp sina bästa sidor. Grön curry, kokosmjölk och koriander gjorde susen.

Receptet finns här och mer om inspelningen och vad som är på gång hittar man här.

Exotiska smaker – Scampi med chili och kokosris

januari18

Fruktiga smaker peppar mig. Calypsokänslan infinner sig snabbt och med färsk chili till vaknar man direkt. Tricket här är att koka riset med kokosmjölk – doften man lätt kan få dille på och riset blir jättegott och passar till t ex scampi eller kyckling. Snabbfräst scampiUrsprungligen kommer detta tips från Jamaica där man gör många ris- och bönrätter kokta i kokos. Här har jag valt att ha det med scampi och chili.

Till 4 portioner:

  • 3 dl ris
  • 1 brk kokosmjölk
  • 1 extra dl vatten

 

Scampi (tinade) steker man ca 2 minuter i rapsolja + strimlad chili och strimlad färsk ingefära. Lägg i lite färska wokgrönsaker* och stek 1 minut till på hög värme. Servera direkt med riset.

 

* det går även att använda frysta wokgrönsaker men de brukar jag isf snabbtina innan, annars drar de ner värmen i pannan så att allt blir mer kokt än krispigt stekt.

 

Recept för RTV / Foto: Arne Adler

Gott Nytt Mos – till Halstrad lax

januari6

Kom inte snabbt på någon ny smak på laxen så tog vägen om moset istället. Kokade 60% potatis och 40% palsternacka.  HALSTRAD LAX MED PALSTERNACKSMOS1

Skippade sås och smälte en klick smör. I med hackad dill, örtsalt och peppar. Ingen citron fanns hemma dock en lime. Okidoki.

Laxen kändes plötslig ny och smakerna gifte sig som det så vackert heter på kockspråk.  

Enkelt och gott.

Har sedan dess utökat och provat samma med smakerna jordärtskocka, persiljerot och sötpotatis.

 

Recept för RTV / Foto: Arne Adler

Fina fiskburgare

november23

Äta fisk 2-3 dagar i veckan? Vi är inte ens nära. Visst, laxfilén dyker upp titt som tätt men till vit fisk har idéerna varit färre. Men det finns en räddande prins som sätter fin smak på fisken; provencalekryddan från Findus, du hittar den i frysdisken. fryst provencalkrydda

För plötsligt sprider sig doften av Provence i köket och vi steker fisk. Familjen flockas runt bordet, fisken slinker ner och en smula smart känner man sig allt.

 

fiskburgare provencale

 Ingredienser:

  • 500gr vit fisk, t ex kolja eller sej
  • 3 msk fryst provencalekrydda
  • 2 msk potatismjöl
  • 1-1½ dl matlagningsgrädde
  • 1 msk smör eller olja att steka i
  • salt & peppar  

Tillagning:

Tina ev fryst fisk och låt den rinna av i durkslag.

Skär fisken i bitar och lägg i mixer. Häll i provencalekrydda, potatismjöl och 1 dl grädde. Plus en nypa salt och peppar. Mixa tills det är en klibbig smet. Jag har märkt att viss fisk är lite blötare och då kan smeten bli för lös med 1½ dl grädde. Så kolla innan du häller i det sista*. Forma till burgare och platta till dem lite så blir de lättare genomstekta. Stek i smör ca 3 min på varje sida på medelhög värme.

Servera med kokt (i bilden pressad) potatis, en klick crème fraiche och citron/limeklyfta.

Bon appetit.

* OM smeten blir för lös kan man ha i lite extra potatismjöl.

Recept för RTV / foto: Arne Adler

På 15 min – Teriyakilax med wokgrönsaker

november11

Veckans Tengby-tips i RTV är Teriyakilax. En bra rätt med fisk som de flesta brukar tycka om. tengby-teriyakilax

Laxfiléer läggs i en ugnsform, pensla på teriyakisås och ställ in på 200 grader ca 15 min. Koka nudlar och stek wokgrönsaker ett par minuter. Smaksätt med vitlök, 1 msk rödvinsvinäger och servera med pressad citron över.

Rikards fisk – snabblagad fiskrätt i ugn

november9

Den här fisken kan man äta både till vardags eller som bjudmat. Och Rikards recept är verkligen busenkelt. Han insisterar dock på att den skall göras med vispgrädde  medans jag väljer mellangrädde, så ni får nog prova er fram själva, båda varianter är goda. 

rikards-fisk

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser:

  • 2 fiskblock á 400 g, alt ca 700g färsk fisk (torsk alt sej eller kolja)
  • 4 dl vispgrädde
  • 4 msk tomatpuré
  • 4 msk italiensk salladskrydda
  • 1 msk rapsolja
  • 1 citron
  • ris eller potatis

Tillagning:

Tina ev fryst fisk först. Lägg fisken i en ugnsform och ringla lite olja över. Ställ in i ugnen på 175 grader ca 10 min. Vispa grädden fluffig. Blanda försiktigt ner tomatpuré och salladskrydda. Ta ut fisken och häll smeten över. In i ugnen igen på 200 -225 grader ca 10 min, tills den fått lite färg och bubblar lätt. Koka ris eller potatis. Servera med en citronklyfta till. 

 

 

 

Fin fångst i butiken – Salma lax

oktober2

Det var provsmakning av en ny lax-variant i butiken idag. Vacumpackad hela snygga och putsade laxfiléer från Salma. De har 4-timmars garanti, dvs det tar max fyra timmar från det att laxen plockas upp till det att den är rensad och vacuminpackad. salma

Entusiastiskt berättade de att det var världens bästa lax. Jag måste erkänna att den var riktigt bra. Enda motståndet var väl priset; 269:-/kg men vill man ha extra bra kvalité så kan det få kosta ibland. Den säljs i bitar på ca 400gr så man måste inte köpa en hel fisk. Mer info finns på www.salmalax.secreme-fraiche-apple-pepparrot 

Tillägg 100405: Hittar den inte längre i Vi-butikerna dock fanns den i ICA Kvantum intill fiskdisken.

Goda snabba såsen till laxen var gjord i stekpanna med gourmet crème fraiche äpple och pepparrot, plus färsk dill.

Värm upp crème fraiche, lägg i kuber av lax och låt puttra i ca 5 min. Potatis eller ris till och en god fiskrätt är klar.

Må Bra inspelning

september30

Nu har vi precis filmat sex nya maträtter som ingår i serien Må Bra Mat – dvs mat som är fullgod näringsmässigt och som inte skall kännas som en diet eller krångligt att laga. Några tidigare avsnitt finns här och fler kommer vara klara under oktober. En av favoriterna var nog en denna bjudlaxsallad som vi alla fick dela på till lunch. Det är något härligt med stora fat, skapar trevlig stämmning runt bordet.

laxsallad-nbIngredienser:

  • varmrökt lax
  • melon i kuber
  • kokt potatis
  • kokta ägg
  • tomater
  • 1-2 sorters sallad

mangobalsamico

 

 

Till det, en dressing med 3 msk mangobalsamico – en god vinäger med fruktig smak – plus 3 msk olivolja. Färsk riven ingefära är också gott att blanda i om man vill. Mangobalsamico kommer från Zeta och finns i de flesta butiker.

Fin fisk i ugn på 20 min

september15

Fisk känns ofta lite svårlagat men efter tips av Ålandskocken Michael Björklund om att nästan all fisk i ugn bara behöver tillagas ca 12 min på 225 grader, så vart det klart enklare. Den heta temperaturen och korta tiden gör fisken saftig och god. Till olivoljan med pestosmak från bloggen igår så blir det denna rätt:

torsk-i-ugnIngredienser:

  • 600gr färsk torsk, sej eller kolja
  • 2 msk olivolja med pestosmak (alt 2 msk olivolja + 1 tsk pesto)
  • 1 knippe mangold eller 1 ask bladspenat
  • 1 dl crème fraiche
  • 1 dl riven parmesanost
  • 3 dl ris, kokas

 

Tillagning:

Sätt på ugnen på 225 grader så den hinner bli varm. Skölj det gröna och lägg ut det i botten på en ugnsfast form. Skär portionsbitar av fisken och fördela ovanpå. Häll på olivolja plus lite salt och peppar. Sätt på riset. Ställ in fiskformen i ugnen och låt stå ca 12 min, höj därefter temperaturen till 250 grader så fisken får en lätt rostad yta, ca 5 min. Blanda crème fraiche och parmesanost. Servera tillsammans med riset.

Nyare inlägg »