Lite vardagsfusk är väl helt ok att ägna sig åt. Fast man kan också kalla det tricks – det låter lite mer uppfinningsrikt. Hursom, en italiensk favorit är saltimbocca men eftersom det ofta inte finns kalv i butik så har kycklingen fått kliva in och ta för sig.

Kycklingfiléer saltas, peppras och kryddas med salvia. Linda en bit parmaskinka runtom och fäst med tandpetare. Lägg i en form och låt stå i ugn ca 30 min på 200 grader.

På slutet (sista 10 min) häller jag på en skvätt grädde, skinkan ger smak så inga fler kryddor behövs.

Vill man, så kan man välja att följa orginalet och hälla i en skvätt marsala vin istället för grädde men det är inte alls nödvändigt för att rätten ska bli god.

Koka ris till och servera med en stor sallad och lite lantbröd.