Hade en köpt en kassler och började undra varför efter att ha sett den liggandes där i frysen säkert 15 ggr. Typisk ”bra å ha” -inköp och ofta till rimligt pris dessutom. Hursom, det var dags att den kom ut men till vad? Så sakteligen kom jag på en räddare i nöden;

Mango chutney

Helstekt kassler med goda glazen blev lösningen.  

• 2 msk mango chutney
• 1 tsk soja
• 1 msk olja

Bara pensla på och in i ugnen ca 30 min på 200 grader, den sköter sig själv sen. Möjligtvis pensla på ett sista lager strax innan servering för det är så snyggt och gott. Glazen passar utmärkt även på kyckling, ev. toppad med kokos om man tycker om det.

Röror är bra. De trollar fram en godare måltid med ganska liten insats i köket. Här är flera varianter med en sak gemensamt – de är trimmade och har bara 3 ingredienser. Beräknat för 4 personer.

Mango chili

·         1 tärnad mango

·         ½ rödlök

·         2 msk sweet chili

Ärtpesto

·         3 dl ärtor

·         1 vitlöksklyfta

·         ½ -1 dl riven parmesanost

Mynta yoghurt

·         3 dl naturell yoghurt

·         1 färsk mynta i kruka, strimlas

·         Salt 

Västerbottenröra

• 5 msk riven västerbottenost
• 1 knippe gräslök
• 1 burk lätt crème fraiche 

Valnöt och selleri

• 3 stjälkar bladselleri, finstrimlas
• 1 dl valnötter
• 1 burk crème fraiche

 Grekisk rödbeta

·         2 kokta rödbetor

·         50 gr fetaost

·         1 burk kesella

Kantarellröra

• 100 gr kantareller, stekta
• 1 dl gräddfil
• 2 msk strimlad gräslök eller rödlök

 Kronärtskocka citron

• 1 burk marinerade kronärtskockor
• 1 citron, skal och saft
• 1 dl riven parmesanost

 Rucola tapenade

·         1 knippe rucola

·         3 msk kapris

·         1 citron, skal och saft

Vad är mer välkomnande än att slå sig ner vid ett trevligt bord och njuta en god pasta tillsammans? Doften, parmesanosten, vinet och kanske en sallad och bröd därtill – om man hinner. Det är nog iallafall den rätten som samlat flest runt mitt bord så därför fick den få en av de första platserna.

Mutti är just nu det självklara valet för all sorts tomatsås. Burkarna kostar någon krona extra men är ett fynd – innehåller ”bara” solmogna tomater och salt. Ingen annat. Det känns verkligen på smaken. 

Och vill man nu inte pyssla med långkok så är den här kalvfonden från Bong en klockren genväg till fyllig god smak på köttfärssåsen.

Ingredienser köttfärssås för 6-8 pers:

• 500 gr köttfärs (lammfärs ockå riktigt gott)
• 1-2 msk olivolja
• 2 burkar krossade tomater
• 2 vitlöksklyftor, finhackas
• 2 msk Bongs kalvfond (gärna italienska smaken)
• salt och peppar efter egen smak

Tillagning:

Bryn köttfärsen i olja. I med vitlöken och rör om. Sedan tomaterna plus fonden. Låt småputtra, minst en halvtimme (gärna 1-2 tim, börjar den tjockna späd med lite vatten). Koka pastan och servera med valda tillbehör.

Utifrån denna enkla sås kan man prova vidare själv med att ha i: selleri/morot/lök/skvätt vin/kalvfärs/basilika/oregano/chili/fänkål/timjan