Vanligt kokt vitt ris. Känns sådär. Ett tryggt val, kan knappast bli fel men inte så jättelockande. Därför lockar det mig med recept där riset får ta plats, bli smaksatt och förhöja rätten. Här tre favoriter (och det lär komma fler):

Kokosris  – jättegott till wok och lätt att göra. Man kan ta vitt, jasmin eller basmatiris och sedan  häller man i  en burk kokosmjölk (till 4 pers; 3 dl ris, 1 burk kokosmjölk, 4 dl vatten).

Vildris – finns färdig mix i hyllan och jag adderar bara lite persilja och en klick smör som får koka med. Jättegott till kött och kyckling.

Dillris med bönor – kommer ursprungligen från det persiska köket och jag använder det ofta till  både fisk och lamm. Man kan ta vanligt vitt ris eller basmati som kokas med 1 msk hackad dill och en burk avrunna bönor, tex black eye. Ibland lägger jag i en tärning grönsaksbuljong men det är mest för sältan, det går bra utan.

Smakligt ris!

Väninnan hade den goda smaken att bjuda på denna soppa. Fantastisk.

This fantastic soup from my dear friend to all you friends and family, in english.

For 4 small bowls:

• 1 small yellow squash
• 1 small cauliflower
• 1 garlic clove
• 2 shallots
• 1-2 tbs oil
• 1 tbs turmeric (gurkmeja in swedish)
• 1 lemon (zest) plus juice from ½ lemon
• 3-4 cups of vegetable boullion
• 1 thumb size piece of peeled and grated fresh ginger
• 4-5 sundried tomatoes, coarsely minced

How to make:

Dice the squash and cauliflower. Peel and slice onion and garlic. Fry veggies in oil (in soup pot) just so they get a little color. Add lemon zest, turmeric and ginger. Pour in boullion and add sundried tomatoes. Let simmer for about 10 minutes and soup is ready to serve.

Original recipe started from Nigella Lawson yet has been modified here in Sweden.

Kronärtskocka i alla former är välkomna in i mitt kök. Denna paradrätt gör sig bra såväl som bjudrätt eller som ren vardagslyx.  

 Ingredienser:

• 6-8 st marinerade kronärtskockshjärtan, gärna med lite av oljan kvar
• 1 citron
• 1 dl riven parmesanost
• 1 liten burk crème fraiche (kan uteslutas)
• pasta penne
• mixsallad

Tillagning:

Om kronärtskockshjärtanen är stora så dela dem i lite mindre bitar. Koka pastan och häll av vattnet. Häll kronärtskocka och parmesanost över pastan och rör om. Pressa en halv citron över och värm upp. Salta och peppra. Tillsätt crème fraiche om du vill ha mer såsigt. Servera med sallad.

Foto: Arne Adler/Recept för RTV

Oavsett om man har julskinka, parmaskinka, skepparskinka eller vad det nu är så köp ett schysst bröd, grilla några skivor snabbt i en torr panna och fyll med sallad, ost och så några skivor skinka. Möjligtvis putta in en cornichon också.

Aah, detta skall avnjutas hemma hela jullovet.

OM man nu vill ta ut svängarna lite så kan man prova att även ha:

• dijonsenap
• mango chutney
• crème fraiche, rucola

Bild lånad från countryliving.com

Det här är en riktig genväg i köket som ger en fantastisk avslutning på en måltid, om man gillar mango och saffran dvs.

Man tar ett paket mango sorbet och låter det stå i rums-temperatur ca 10 min. Rör sedan ner ½ paket saffran, plus 1 dl grädde. Smaka av och tillsätt ev 1-2 msk flytande honung man tycker om lite sötare smak. Frys in igen och låt stå minst 1 timme. Gott att servera med gula russin, kokos eller krossade pistagenötter till.

Scan lanserar nu ett nytt sortiment som heter ”Mina favoriter” med korv, köttbullar, burgare som bas – sånt som barnen snabbt väljer. Det nya är att det är ett kit med recept som är lämpade för ”Hell hour”, dvs timmen mellan man lämnar jobbet och maten helst ska stå framme på bordet.

Som matlagare är jag en förespråkare av schyssta genvägar. Är kryddningen god, innehållsförteckningen begriplig (ska vara så få ord som möjligt och de ska kunna uttalas av ett barn) samt förpackningarna tillräckligt stora för att mata min familj så är jag intresserad.

 Ratta-tatta-toj, Månlandskap, Pizza, Bullar i ugnen – i butik fr o m vecka 36.

Sitter precis och gör klart några tips och just detta tyckte jag var smart. Variera pastan – ta bavette som är lite tjockare och fångar upp såsen bättre. Köp hem tre sorters pesto/såser och blanda. Plötsligt har man en jättefin tallrik pasta utan särskilt stor ansträngning. Tror familjen kommer gilla detta.

Det bor en true american i mig. Åh, som jag kan få dille på amerikansk mat och helst det bästa av det värsta. Jell-O för att nämna en, vilket dessvärre är bara färg och smakämnen plus en massa socker förstås. Eftersom jag delvis är uppfödd på det som numera kallas junk-food så tillåter jag mig ett återfall då och då. Macaroni n’ cheese är en sådan rätt som fortfarande anammas och min familj har godheten att tycka det är gott också.

Vi äter den ofta till korv eller kassler men jag vill slå ett slag för att prova den till fisk också. Hemma i Boston serveras den både till ugnsgratinerad torsk men även som tillbehör till fina pilgrimsmusslor (oj, kan se kockarna i Sverige skruva på sig nu) och det är definitivt något i den krämiga ostsmaken som gör en bra kombo.

Man kan även tillsätta lite extra lagrad ost eller blanda i 1 msk senap så får den mer smak.

Färdiga mixer finns på amerikanska hyllan i butik men vill man fynda ska man bege sig till City Gross som på ett föredömligt sätt har bästa priset på denna vara, ca 19:90 och då räcker ett paket till 2-3 pers. Den är (of course) lätt att tillaga så prova gärna denna lite oförtjänt utskällda produkt.

Solen värmer fortfarande och som svensk vet man vad som komma skall och man lapar ihärdigt i sig de sista strålarna. Fyller på kroppen så den klarar nästkommande halvår utan att deppa ihop alldeles. Med sol och värme kommer behovet av salt och hemma blev alla glada åt den enkla lösningen; Färdig Raggmunksmix.

Jag vet. Hur svårt är det att själv riva potatis och lök? I mitt fall var valet mer för nyfikenheten att prova halvfabrikat och se om det fungerar.

A och O när man ska steka raggmunkarna är att ha en bra panna, gärna en i gjutjärn. Sedan ska man inte snåla på smör eller olja. Jag väljer ofta 50/50 smör för smakens skull och olja för att den tål hettan bra.

Stek i het panna och låt raggmunkarna ligga tills de är bruna. Vänder man runt för tidigt så ramlar det garanterat sönder.

Lite fläsk och lingon till och en fin husmanskost är klar att serveras.

Förresten undrar jag varför de heter just Raggmunkar..? Munkar som raggar ? Njae knappast, men det tål att kollas upp.

Nu varit på luffen en vecka. Från Gotska Sandön till Fårö och vidare ner till Burgsvik. Fantastiskt vad man kan hinna uppleva på en vecka. Vi har ätit allt från Knorrs enklaste soppa till ljuvliga långkokta ribs hos svägerskan. Inga bilder är insorterade ännu, just nu njuter vi bara av att vara hemma med rinnande varmt vatten, soffa, sol och ett för dagen rent hus. Valet till kvällen en välkommen favorit; stekta kycklingstrimlor, bönor, bifftomat och romansallad i tortilla. Lägg till bacon om man vill ha mer smak. Blanda med färdig caesardressing och rulla ihop. Vik lite smörgåspapper runtom och knyt ihop med ett band.    

Ecco, middagen är klar.