Så fick jag så min dos av USA. Mat, intryck, sightsseing, roadtrip upstate NY mm. Det är ett fantastiskt land på många sätt men maten.. Gigantiska portioner, ofta friterat, chips och en dunk läsk till. Fast visst fanns ljusglimtar. En brunch-lunchfavorit som går att leta reda på här också är bagels.

Runda bröd som man brer philadelphiaost på. Toppa med rökt lax eller ”lox” som det heter over there. Eller en skiva rostbiff och rödlök. Jisses vad gott.

Abelcaterers har tagit den fina bilden.

Det skall vara pajer i år. Kanske beror det på att det är lätt att återanvända rester i en paj och vi blir allt mer medvetna om mat och miljö. Oavsett så är paj ganska fiffigt. Antingen kan det bli en hel rätt eller ett gott tilltugg till en bit kött eller grillad kyckling.

Den här med potatis, chèvre och pumpafrön är en nyfunnen favorit.

Ingredienser:

• 1 rulle färdig pajdeg 
• 1 msk smör
• 1 skivad purjolök
• en nypa salt och peppar 
• 2 ägg
• 2 dl mellangrädde
• ca 6st kokta potatisar
• 150 g chèvreost (alt fetaost)
• 1 dl pumpafrön 

Tillagning:

Strimla purjolök och fräs i smör. Skala och skiva potatisen. Vispa ihop ägg och grädde i en bunke. Salta och peppra. Skala och skiva potatisen.

Bred ut pajbotten i en form och förgrädda på 225 grader 10 min så den blir torr. Ta ut och lägg potatisskivorna i botten, sedan på med purjolöken. Häll på äggstanningen, ev sista potatisskivorna och lägg på ost. Ställ in i ugnen på 200 grader med folie över, ca 30 min. Strö över pumpafrön de sista 5 minuterna.

 Receptet kommer ursprungligen från Coop men har förenklats hos mig.

Ett år har passerat och det är dags att fundera över årets pepparkakshus. Milda har byggt upp en hel värld med inspiration, teman, tävlingsbidrag – se länk och det är lätt att vandra runt där ett tag.

Nästa favorit är nog denna där man byggt ett traditionellt hus men öppnat upp taket och där visar det sig att de sju dvärgarna bor.

Sedan finns en bok som jag ej läst men vars omslag jag tyckte om. Enkelt men raffinerat från Balkong Förlag.

En annan idé är att följa Harry Potter tema och bygga upp Hogwarts. Sannolikt tidskrävande men dock ett hus att minnas. 

Här ett äkta sagoslott där familjens leksaksfigurer skulle platsa fint om vi bara mäktar med att göra det. Nu återstår att fundera. Och att börja se fram emot en till härlig Jul.

Fler pepparkakshus finns att beskåda från förra året. Sök på anno 2009 & Lycka till med era byggen.

”Enkla tips tack” – sa folk i butik när jag frågade vad man vill veta inför Halloween. Jag brukar ibland följa efter folk (som en del av mitt jobb) och man kan få veta mycket. Just Halloween är folk lite rådvilla inför. Vad ska man göra? Äta? Ska pumpan alltid ha ansikte? Resultatet blev dessa fyra tips. Min favorit är nog äpplena, håller en sysselsatt länge..

Halloween är kul. Då får man frossa i färger och smaker och det får gärna vara lite läbbigt.

Hittade dessa fina spöken i maräng som jag ska prova tillsammans med elaka monstermuffins. Färgad topping får man till ganska lätt genom att blanda florsocker, en gnutta vatten och karamellfärg i en bunke. Kokosflingor blandas med ett par droppar karamellfärg i en liten plastpåse. Recepten kommer från Dansukker.

Kladdkakan är nog hela Sveriges favoritkaka och även om den är god så kan den ändå bli lite enahanda, iaf om den serveras ofta. Därför brukar jag variera vad jag lägger ovanpå kakan.

En lyckosam kombo är choklad plus salta jordnötter. Smält 200gr choklad i vattenbad och lägg i 2 dl salta jordnötter. Häll smeten ovanpå kakan och ställ in i kylen tills det stelnar (ca 1h).

Själva kakan kommer oftast från Frödinge men vill man göra allt själv finns kakan på bilden hos aom.se

 Annat gott att ha på kakan:

• marshmallows
• kokos
• blåbär
• kanelgrädde
• punschgrädde

Det fina är att kakan även har uppiggande, mysförhöjande och peppeande effekt vilket tacksamt tas emot nu när mörkret smyger sig på.

Denna vecka får man med gott samvete ägna sig åt bullbak, det är ju trots allt kanelbullens dag om en vecka. Kanel är ju en av de godaste smakerna på bullen men några varianter håller på att testas hemma.

Äppeljuice i degen, äppelmos i fyllning. Aprikos som fyllning med en klick kesella, blir krämigt gott och inte så sött som sylt. Plus kombi-nationen blåbär och kanel, det gillas skarpt.

Fler tips på goda och andra bullar bjuder denna vecka Dansukker på.

Har man bjudning så har man. Hade ingen stor bra kakform och stod en stund rådvill i köket. Kom så på Danora som tänker Stort och tillverkar underbara kakor från USA. På höjden kan man ju bygga också.  

Morotskaka eller Devil’s chocolate, hmm.. gör man bägge lär ingen gå hungrig från buffén och jag kanske får lite rester över och det vore i detta fallet inte alls dumt.

Helt enkelt bara att ta ett svenskt recept på kaka x 3, förutom toppingen där man får improvisera, behövs inte SÅ mycket. För mer inspiration och smaker besök Danora.

Ut och njut är ett enkelt motto nu när ljuset  är här och grönsakerna på torget bara väntar på att plockas och komma hem och tillagas. Just nu älskar jag wraps, pajer, baguetter och pizza. Allt-i-ett mat som tacksamt kan fyllas med det man tycker är gott. 

Här en variant med färdig pajmix (pizzadeg fungerar också), 4-5 utvalda grönsaker plus 2 dl riven ost. Krydda med lite basilika eller dragon plus salt och peppar. In i ugnen på 225 grader i ca 30 min.

Receptet hämtat från Coop.

När man går bort så vill man kanske ta med sig någon liten present. Eller så har man kanske erbjudit sig att bidra med en efterrätt. Dessa utsökta minipajer skulle väl glädja de flesta? Dessutom blir de så vackra som bordsdekorationer. 

Receptet kommer från Lisa och Monica Eisman och finns här.

Fast  jag väljer en genväg. Lite kex i botten, en skopa mousse och så trycka dit nektarinskivorna.

Till blad kan man använda mynta, citronmeliss eller basilika. 

Jag gör gärna dessa bara någon bjuder in.