En lätt dyster januarimånad kan lätt förgyllas med god mat till liten peng. En favorit är Salade Nicoise som vi nyligen filmade för Maxi. 
Det är en fransk bondsallad med tonfisk, sardeller, oliver, tomater och strimlad lök, plus ev lite kokt potatis och ägg om man så vill. Toppad med en god vinaigrette och bit gott lantbröd till så är detta en kanonrätt.
Salladen serverades på uteserveringen mitt på Parmas stora piazza och den var fantastisk. Rena, enkla och perfekta råvaror – bara 5 ingredienser; tomat, mozzarella, oliver, sallad och parmaskinka. Plus olivolja förstås.
Det är värt att lära sig lite om Parmaskinka. Det visar sig t ex att den lagras i 12, 36 och 48 månader och medans en ost som lagras länge ofta utvecklar en starkare smak så är det motsatt med Parmaskinka. Vill du ha en robust och smakrik parma så välj den yngre. Den äldre är mer mild och len och passar till exempel till melon.
Mer om Parma kommer inom kort.
Nu strålar solen och jag längtar efter annan mat än vinterna varma. Även om grillat är gott så vill jag ha variation. Denna goda sallad med lime, chili och snabbsteka scampi är en ny favorit, känns fräsch en varm sommarkväll. 
Ingredienser:
Dressing:
Tillagning:
Stek scampi i olja på hög värme 2 min, ställ åt sidan och låt svalna lite. Koka nudlar och skölj dem sedan i kallt vatten, låt stå och rinna av. Strimla paprika, salladslök och färsk koriander. Dela gurkan, skrapa bort kärnorna och skär i strimlor. Blanda nudlar och grönsaker i en stor skål. Häll på dressingen och rör om. Toppa med scampi plus krossade cashewnötter.
Det är hett i stan och mat lagas ytterst lite. Sallad, sallad och kanske något grillat till blir ofta lösningen.
Här en favoritsallad som återkommer ofta, har verkligen extra allt. Prosciutto parat med fänkål. Lite sötma från jordgubbarna. Smulad fetaost och så ätbara violer som dekoration. En riktig sommardröm som just är så lyckad för att man kan sitta och småplocka och blanda smakerna lite, prova nya kombinationer och njuta av ljumma kvällar. Olivolja och äppelcidervinäger är gott som dressing till.
Foto: Arne Adler
Jag vägrar köpa 100-tals olika flaskor som inte alls får plats i mina skåp och dessutom ofta hinner bli dåliga innan de används. Alltså gäller det att hitta produkter som kan användas till flera saker än vad etiketten säger. Som dessa:
Felix pestodressing – denna är god att blanda 2 msk med nykokt potatis plus lite färsk rucola. Eller blanda 1-2 msk i naturell crème fraiche som kan bli en kall sås till kyckling. Även gott att pensla på t ex sej eller torsk för extra smak.
Andra favoriten är
den toscanska – även den god att pensla på kyckling eller ha i en pastasallad. Blandade även 1 msk med tonfisk från burk, hade i ett hackat ägg plus lite röd lök och det vart riktigt bra som pålägg.
Fler smaker finns; soltorkade tomater, balsamico och mango chili. De kan få flytta in när dessa andra tagit slut. Visst vore det trevligt om producenterna kunde göra något mindre flaskor? Då skulle man nog köpa fler..
Under studie-åren var detta en sk nödrätt, den var billig, hade smak och jag tröttnade inte på den så lätt.
Idag återkommer den då och då som tillbehör till kött eller fisk. Ursprungsreceptet var nog från DN anno ca -79 men det är borttappat. Så numera går det till såhär:
Ingredienser:
Dressing:
Tillagning:
Strimla rödkålen fint. Hetta upp en stor kastrull och lägg i rödkålen. Häll på 1 msk vinäger och rör om, låt ångkoka i vinägern 1-2 min, bara så den blir lite mjuk. Häll över i en stor skål. Blanda senap och vinäger, häll i olja droppvis (lite pyssligt men dressingen blir len och tjock då) och sedan dragon. Häll dressingen över kålen och blanda runt. Lägg på bacon, blanda lite till och toppa eventuellt med brödkrutonger. Serveras gärna ljummen.
De är de traditionella smakerna på julborden som vinner allra flest svenskars hjärtan. Fast ibland har man lust att prova något nytt och när man ändå gör köttbullar eller rödkålssallad så kan man ju göra dem i två varianter så får man in lite fler smaker. En favorit är denna kombo med asiatisk rödkålssallad och köttbullar med en nypa kanel som vi filmade för Coop.
Ingredienser:
Tillagning:
Strimla rödkålen fint. Koka glasnudlar och blanda med rödkålen. Häll på fisksås och sesamolja. Pressa på lime och toppa med färsk koriander och cashewnötter.
Grundrecept köttbullar:
extra detta recept:
Blanda alla ingredienser i en bunke, plus tillsätt kanelen och låt allt stå ca 10 min. Rulla sedan köttbullar och stek dem i smör på mellanhög värme tills de fått fin färg.
Nu har vi precis filmat sex nya maträtter som ingår i serien Må Bra Mat – dvs mat som är fullgod näringsmässigt och som inte skall kännas som en diet eller krångligt att laga. Några tidigare avsnitt finns här och fler kommer vara klara under oktober. En av favoriterna var nog en denna bjudlaxsallad som vi alla fick dela på till lunch. Det är något härligt med stora fat, skapar trevlig stämmning runt bordet.
Ingredienser:
Till det, en dressing med 3 msk mangobalsamico – en god vinäger med fruktig smak – plus 3 msk olivolja. Färsk riven ingefära är också gott att blanda i om man vill. Mangobalsamico kommer från Zeta och finns i de flesta butiker.
Hepp, sommaren kom och for iväg igen. Jisses, vad det gick fort. Den här salladen blir en perfekt crossover mellan sommar och höst. 
Färgerna är lika härliga som höstens och smakerna påminner om sommaren. Gott till kött, tex lamm – eller fläskkotletter.
Ingredienser:
Strimla rödkålen fint med en osthyvel. Blanda alla ingredienser i en skål och häll i rödkålen. Låt gärna stå 1-2 timmar innan servering så hinner kålen mjukna lite. Vinbären häller man försiktigt i på slutet så att de inte mosas.
Sätt ny smak på vanliga salladen med tomat och gurka. Toppa den med groddar, krossade valnötter och ringla på valnötsolja. 
Härligt när det är så enkelt.