flavorites.se

Perfekt budgetmat – Salade Nicoise

januari17

En lätt dyster januarimånad kan lätt förgyllas med god mat till liten peng.      En favorit är Salade Nicoise som vi nyligen filmade för Maxi.

Det är en fransk bondsallad med tonfisk, sardeller, oliver, tomater och strimlad lök, plus ev lite kokt potatis och ägg om man så vill. Toppad med en god vinaigrette och bit gott lantbröd till så är detta en kanonrätt.

 

 

Parma – Stolt stad med fantastisk mat

september26

Salladen serverades på uteserveringen mitt på Parmas stora piazza och den var fantastisk. Rena, enkla och perfekta råvaror – bara 5 ingredienser; tomat, mozzarella, oliver, sallad och parmaskinka. Plus olivolja förstås.

Det är värt att lära sig lite om Parmaskinka. Det visar sig t ex att den lagras i 12, 36 och 48 månader och medans en ost som lagras länge ofta utvecklar en starkare smak så är det motsatt med Parmaskinka. Vill du ha en robust och smakrik parma så välj den yngre. Den äldre är mer mild och len och passar till exempel till melon.

 

Mer om Parma kommer inom kort.

 

Ljuvliga värme – Scampi nudelsallad

maj22

Nu strålar solen och jag längtar efter annan mat än vinterna varma. Även om grillat är gott så vill jag ha variation. Denna goda sallad med lime, chili och snabbsteka scampi är en ny favorit, känns fräsch en varm sommarkväll. 

Ingredienser:

  • 1 påse scampi (ca 700 gr)
  • 1 pkt glasnudlar eller risnudlar
  • 1 paprika
  • 1 bit salladslök
  • ½ gurka
  • 1 knippe koriander (kan uteslutas)
  • cashewnötter (kan uteslutas)

Dressing:

  • 3 msk sweet chilisås
  • 1 tsk fisksås
  • 2 lime

Tillagning:

Stek scampi i olja på hög värme 2 min, ställ åt sidan och låt svalna lite. Koka nudlar och skölj dem sedan i kallt vatten, låt stå och rinna av. Strimla paprika, salladslök och färsk koriander. Dela gurkan, skrapa bort kärnorna och skär i strimlor. Blanda nudlar och grönsaker i en stor skål. Häll på dressingen och rör om. Toppa med scampi plus krossade cashewnötter.

Flower Power – Vackraste goda salladen

juli12

Det är hett i stan och mat lagas ytterst lite. Sallad, sallad och kanske något grillat till blir ofta lösningen.blommig sallad 2Här en favoritsallad som återkommer ofta, har verkligen extra allt. Prosciutto parat med fänkål. Lite sötma från jordgubbarna. Smulad fetaost och så ätbara violer som dekoration. En riktig sommardröm som just är så lyckad för att man kan sitta och småplocka och blanda smakerna lite, prova nya kombinationer och njuta av ljumma kvällar. Olivolja och äppelcidervinäger är gott som dressing till. 

 Foto: Arne Adler

Pronto i köket – snabbfixade italienska smaker

maj26

Jag vägrar köpa 100-tals olika flaskor som inte alls får plats i mina skåp och dessutom ofta hinner bli dåliga innan de används. Alltså gäller det att hitta produkter som kan användas till flera saker än vad etiketten säger. Som dessa:

Felix pestodressing – denna är god att blanda 2 msk med nykokt potatis plus lite färsk rucola. Eller blanda 1-2 msk i naturell crème fraiche som kan bli en kall sås till kyckling. Även gott att pensla på t ex sej eller torsk för extra smak.

Andra favoriten är den toscanska – även den god att pensla på kyckling eller ha i en pastasallad. Blandade även 1 msk med tonfisk från burk, hade i ett hackat ägg plus lite röd lök och det vart riktigt bra som pålägg.

Fler smaker finns; soltorkade tomater, balsamico och mango chili. De kan få flytta in när dessa andra tagit slut. Visst vore det trevligt om producenterna kunde göra något mindre flaskor? Då skulle man nog köpa fler..

Fransos på bordet – Rödkålssallad med dijon

april11

Under studie-åren var detta en sk nödrätt, den var billig, hade smak och jag tröttnade inte på den så lätt.

Idag återkommer den då och då som tillbehör till kött eller fisk. Ursprungsreceptet var nog från DN anno ca -79 men det är borttappat. Så numera går det till såhär:

Ingredienser:

  • ½ rödkålshuvud
  • 100g bacon, strimlad och stekt
  • brödkrutonger
  • 1 msk vinäger

Dressing:

  • 1 msk dijonsenap
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 2-3 msk olja
  • 1 tsk dragon

Tillagning:

Strimla rödkålen fint. Hetta upp en stor kastrull och lägg i rödkålen. Häll på 1 msk vinäger och rör om, låt ångkoka i vinägern 1-2 min, bara så den blir lite mjuk. Häll över i en stor skål. Blanda senap och vinäger, häll i olja droppvis (lite pyssligt men dressingen blir len och tjock då) och sedan dragon. Häll dressingen över kålen och blanda runt. Lägg på bacon, blanda lite till och toppa eventuellt med brödkrutonger. Serveras gärna ljummen.

Julbord med asiatisk touch – Rödkålssallad med nudlar, lime och sesamolja

december5

De är de traditionella smakerna på julborden som vinner allra flest svenskars hjärtan. Fast ibland har man lust att prova något nytt och när man ändå gör köttbullar eller rödkålssallad så kan man ju göra dem i två varianter så får man in lite fler smaker. En favorit är denna kombo med asiatisk rödkålssallad och köttbullar med en nypa kanel som vi filmade för Coop.köttbulletips jul

Ingredienser:

  • 1/4 rödkål
  • 1 pkt glasnudlar
  • 1 lime
  • 1 tsk sesamolja
  • 1 tsk fisksås
  • cashewnötter
  • färsk koriander

Tillagning:

Strimla rödkålen fint. Koka glasnudlar och blanda med rödkålen. Häll på  fisksås och sesamolja. Pressa på lime och toppa med färsk koriander och cashewnötter.

 Grundrecept köttbullar:

  • 400 g blandfärs
  • 1 dl grädde
  • 1 msk ströbröd
  • 1 ägg
  • salt & peppar

extra detta recept:

  • ½ krm kanel

Blanda alla ingredienser i en bunke, plus tillsätt kanelen och låt allt stå ca 10 min. Rulla sedan köttbullar och stek dem i smör på mellanhög värme tills de fått fin färg.

Må Bra inspelning

september30

Nu har vi precis filmat sex nya maträtter som ingår i serien Må Bra Mat – dvs mat som är fullgod näringsmässigt och som inte skall kännas som en diet eller krångligt att laga. Några tidigare avsnitt finns här och fler kommer vara klara under oktober. En av favoriterna var nog en denna bjudlaxsallad som vi alla fick dela på till lunch. Det är något härligt med stora fat, skapar trevlig stämmning runt bordet.

laxsallad-nbIngredienser:

  • varmrökt lax
  • melon i kuber
  • kokt potatis
  • kokta ägg
  • tomater
  • 1-2 sorters sallad

mangobalsamico

 

 

Till det, en dressing med 3 msk mangobalsamico – en god vinäger med fruktig smak – plus 3 msk olivolja. Färsk riven ingefära är också gott att blanda i om man vill. Mangobalsamico kommer från Zeta och finns i de flesta butiker.

Sommar möter höst – vinbär & rödkål

september4

Hepp, sommaren kom och for iväg igen. Jisses, vad det gick fort. Den här salladen blir en perfekt crossover mellan sommar och höst. rodkal-och-roda-vinbarFärgerna är lika härliga som höstens och smakerna påminner om sommaren. Gott till kött, tex lamm – eller fläskkotletter.

Ingredienser:

  • 2 msk olivolja
  • 1½ msk rödvinsvinäger
  • 1 tsk kumminfrön
  • 1 dl äppeljuice
  • 1 dl röda vinbär

Strimla rödkålen fint med en osthyvel. Blanda alla ingredienser i en skål och häll i rödkålen. Låt gärna stå 1-2 timmar innan servering så hinner kålen mjukna lite. Vinbären häller man försiktigt i på slutet så att de inte mosas.

Enkel lyxdressing med valnöt

september2

Sätt ny smak på vanliga salladen med tomat och gurka. Toppa den med groddar, krossade valnötter och ringla på valnötsolja. dsc_0126

 

 

 

 

 

 

Härligt när det är så enkelt.

« Äldre inlägg