Det skall vara pajer i år. Kanske beror det på att det är lätt att återanvända rester i en paj och vi blir allt mer medvetna om mat och miljö. Oavsett så är paj ganska fiffigt. Antingen kan det bli en hel rätt eller ett gott tilltugg till en bit kött eller grillad kyckling.

Den här med potatis, chèvre och pumpafrön är en nyfunnen favorit.

Ingredienser:

• 1 rulle färdig pajdeg 
• 1 msk smör
• 1 skivad purjolök
• en nypa salt och peppar 
• 2 ägg
• 2 dl mellangrädde
• ca 6st kokta potatisar
• 150 g chèvreost (alt fetaost)
• 1 dl pumpafrön 

Tillagning:

Strimla purjolök och fräs i smör. Skala och skiva potatisen. Vispa ihop ägg och grädde i en bunke. Salta och peppra. Skala och skiva potatisen.

Bred ut pajbotten i en form och förgrädda på 225 grader 10 min så den blir torr. Ta ut och lägg potatisskivorna i botten, sedan på med purjolöken. Häll på äggstanningen, ev sista potatisskivorna och lägg på ost. Ställ in i ugnen på 200 grader med folie över, ca 30 min. Strö över pumpafrön de sista 5 minuterna.

 Receptet kommer ursprungligen från Coop men har förenklats hos mig.

Ut och njut är ett enkelt motto nu när ljuset  är här och grönsakerna på torget bara väntar på att plockas och komma hem och tillagas. Just nu älskar jag wraps, pajer, baguetter och pizza. Allt-i-ett mat som tacksamt kan fyllas med det man tycker är gott. 

Här en variant med färdig pajmix (pizzadeg fungerar också), 4-5 utvalda grönsaker plus 2 dl riven ost. Krydda med lite basilika eller dragon plus salt och peppar. In i ugnen på 225 grader i ca 30 min.

Receptet hämtat från Coop.

När man går bort så vill man kanske ta med sig någon liten present. Eller så har man kanske erbjudit sig att bidra med en efterrätt. Dessa utsökta minipajer skulle väl glädja de flesta? Dessutom blir de så vackra som bordsdekorationer. 

Receptet kommer från Lisa och Monica Eisman och finns här.

Fast  jag väljer en genväg. Lite kex i botten, en skopa mousse och så trycka dit nektarinskivorna.

Till blad kan man använda mynta, citronmeliss eller basilika. 

Jag gör gärna dessa bara någon bjuder in.

Får frågor om tips på passande mat till bufféer och det är klart, studenttider ligger runt hörnet och sedan kommer sommarbjudningar. Helst skall det vara behändigt och inte kosta massa timmar i köket, detta har vi tagit fasta på och sänder nu dessa tips:

Hos mig finns inget dignande körsbärsträd utan jag får vackert traska till affären och plocka deras bär.

Det är inte alltid man hittar dem så då har jag ett fusk som fungerar jättebra. Färdig körsbärsmarmelad plus äppleklyftor. Bara skala och klyfta 2-3 äpplen och mixa med 2-3 msk marmelad. En gnutta vatten också så det blir klibbigt.

Pajbotten ska  helst också vara enkel. Denna med 3 dl av varje räcker till 6-8 personer.

Ingredienser:

• 3 dl vetemjöl
• 3 dl havregryn
• 3 dl socker

Plus:

• 2 tsk bakpulver
• 200 gr smör

Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. Smält smöret och häll i. Gegga ihop till en smulig smet och strö lite i botten på pajformen. På med fyllning och toppa med resten av pajdegen (mest för att det blir snyggt).

Pajen gräddas på 225 C i ca 20 min. Avnjutes gärna ljummen med vaniljglass. 

Bild /Paul Bausch