För många är det stora problemet ofta hur man ska hinna, orka eller hitta inspiration. 

Här har jag hittat några som har allt annat än tidsbrist eller saknar ork till kreativitet. Lite ”over the top” kanske men jag kan inte låta bli att bli inspirerad. Mat kan vara så kul.

Gillar du detta? Besök Funky lunch och hitta mer tips till lunch, kalas, workshops mm.

Äntligen är sparrisen tillbaka – som man har längtat. Oavsett om den är till förrätt, som tillbehör till maten eller blandad i en sallad så vill jag ha. Eftersom jag inte kan välja bara en smak, så tipsar jag om tre.

På klassiskt vis:

• 3 kokta ägg
• 1 dl finhackad persilja
• 1 burk färdig hollandaise (finns bra i kyldisken)
• 1 rödlök

Koka ägg, skala och hacka dem och strö över sparrisen. Toppa med finhackad persilja, salt och svartpeppar. Servera med en klick hollandaisesås och några strimlor rödlök.

Med smak av Italien:

• 8-10 skivor parmaskinka
• 1 bit färsk parmesan
•  2 msk balsamicovinäger

Låt sparrisen svalna och linda sedan en skiva parmaskinka runtom varje sparris. Lägg dem på ett fat, häll på några droppar balsamicovinäger och riv lite parmesanost över.

För sushifantaster:

• ½ – 1 tsk wasabi (ganska starkt)
• 1 burk stenbitsrom, forellrom eller laxrom
• ½ dl rapsolja

Lägg nykokt sparris på ett fat. Blanda rapsolja och wasabi plus några droppar vatten. Häll på dressingen och toppa med rom.

Om att koka sparris: Det går bra att koka dem 3 min i en stor pastakastrull eller låt sjuda i en stekpanna. Det viktiga är att hela sparrisen är täckt i vatten. Vill man ha lite krispigare sparris så prova att råsteka den i rapsolja på medelhög värme. Strö på lite salt. Känn efter med en tandpetare när den börjar bli mjuk och ställ den då åt sidan 10 min så blir den klar på eftervärmen i pannan.

Ett av skälen till att vi hamnade i Spånga var det lilla torget som finns i centrum. Kan låta trist men här ligger ett gammeldags torg med frisör, blommor, konditori, chark, kläder, järnaffär, fisk, inredning mm och bakom varje dörr finns personer som med stort engagemang driver sin verksamhet. Personligt bemötande, omtanke och utvalda varor gör att man gärna handlar lokalt.

Nu har jag blivit värvad och kommer för en grupp ICA Spånga vänner på Facebook skriva mattips varje vecka. Dessutom får man som vän ett riktigt bra kompiserbjudande på veckans vara.

Välkomna alla vänner till min lokala butik!

Nu strålar solen och jag längtar efter annan mat än vinterna varma. Även om grillat är gott så vill jag ha variation. Denna goda sallad med lime, chili och snabbsteka scampi är en ny favorit, känns fräsch en varm sommarkväll. 

Ingredienser:

• 1 påse scampi (ca 700 gr)
• 1 pkt glasnudlar eller risnudlar
• 1 paprika
• 1 bit salladslök
• ½ gurka
• 1 knippe koriander (kan uteslutas)
• cashewnötter (kan uteslutas)

Dressing:

• 3 msk sweet chilisås
• 1 tsk fisksås
• 2 lime

Tillagning:

Stek scampi i olja på hög värme 2 min, ställ åt sidan och låt svalna lite. Koka nudlar och skölj dem sedan i kallt vatten, låt stå och rinna av. Strimla paprika, salladslök och färsk koriander. Dela gurkan, skrapa bort kärnorna och skär i strimlor. Blanda nudlar och grönsaker i en stor skål. Häll på dressingen och rör om. Toppa med scampi plus krossade cashewnötter.

Så fick jag så min dos av USA. Mat, intryck, sightsseing, roadtrip upstate NY mm. Det är ett fantastiskt land på många sätt men maten.. Gigantiska portioner, ofta friterat, chips och en dunk läsk till. Fast visst fanns ljusglimtar. En brunch-lunchfavorit som går att leta reda på här också är bagels.

Runda bröd som man brer philadelphiaost på. Toppa med rökt lax eller ”lox” som det heter over there. Eller en skiva rostbiff och rödlök. Jisses vad gott.

Abelcaterers har tagit den fina bilden.