Vi ställer om klockan till vintertid och med mörkare tider så kan man ju passa på att göra det bästa av kvällarna. Hemma plockar jag då gärna fram det gamla arvegodset – farfar Max fonduegryta.

Den är en svårslagen stämningshöjare och ger känslan av
att sitta runt en lägereld, fast med mer komfort

En bit bra kött, några röror, sallad och bakpotatis och vi är redo.

3 goda såser att ha till:

• Lohmanders bearnaise
• Guacamole (snabbvariant med mosad avokado, crème fraiche och tabasco)
• Champinjonröra  – stekta champinjoner med dragon, vitlök lite salt och crème fraiche

Plus:

• ½ bakpotatis per person
• Coleslaw och/eller sallad
• En rejäl bit mörat kött – gärna oxfilé (ca 1 kg på 4-5pers), det går åt
  mycket när man äter länge
• Kokosfett eller rapsolja (man kan även ta buljong men då blir det mer ”kokt”)
• Bränsle till fondue (vi använder Tenol som inte ger så mycket rök)

Elda på och njut av att kvällen är lång..

Parmaskinka au naturel kan vara sagolik god. Med en skiva melon eller oliver och lite ost så är det bara att njuta.

Ett roligt tips eller alternativ till att att äta färsk parma är att rosta skivorna i ugnen. Smaken och sältan kommer fram och den rostade smaken lockar.

Lägg bara ut skivorna på en plåt, gärna med bakplåtspapper så de ej fastnar. Sätt in i ugnen på 220 grader och vakta. Efter ca 5 min så har skivorna rostats och blivit krispiga - och om möjligt – ännu godare.

Skivorna passar jättefint som snacks till drinken eller i en blandsallad med rucola, champinjoner, röd lök och sockerärtor.

Köp hem 4 burkar kesella. Låt dem rinna av i kaffefilter 2h* och rör sedan ihop dem i en bunke och tillsätt en nypa salt och peppar.

Två goda smaker:

• 1 ½ dl hackade pistagenötter, pumpafrön, solrosfrön + lite flytande honung
• 1 ½ dl hackad gräslök, persilja

* beroende på filterstorlek, kan man få dela upp det i två omgångar.