Ibland är det roligt att tänka om, annorlunda. Som här, en cheesecake med piggar. En populär klassiker som blir ännu godare som fryst och då inte smakar lika mäktigt.

Ingredienser:

• 3 ägg
• 1 ½ dl strösocker
• 150 g philadelphiaost
• 3 dl vispgrädde
• 1 tsk vaniljsocker eller 1 msk riven lime *
• 6-8 digestive kex
• 2 msk smält smör
• glass/blom/grillpinnar

* beroende på om man vill ha vanilj/limesmak

Tillagning:

Krossa digestivekexen och blanda med smör så det blir en deg, är den för torr, ta några droppar vatten i. Häll sedan i den i en pajform med löstagbar kant och platta ut längs botten. Ställ in kylen. Ta fram 3 ganska stora bunkar. Separera äggen i varsin bunke. Vispa äggulorna tillsammans med strösocker till en luftig smet och tillsätt philadelphiaost, vispa lite till. Vispa nu äggvitor till ett hårt skum – Obs! Skölj visparna först, får man med sig äggula till äggvitesmeten så kan den ibland skära sig och/eller inte alls bli lika fluffig.     Till sist, vispa grädde och vaniljsocker. Vänd ner grädden i första äggbunken och vispa lite till, vänd sedan försiktigt ner äggvitorna så att fluffet är kvar.

Ta fram kakbotten och häll i smeten. Ställ in i frysen minst 5 timmar. Ta sedan ut kakan och låt stå framme ca 20 min. Ta bort kanten, skär den i bitar och tryck in pinnar. Tillbaka in i frysen och låt frysa till minst en timme till eller längre.