Dim sum kommer från Kina och är som små paket, ofta fyllda med färs, scampi eller grönsaker. De allra flesta är inslagna i tunn pasta, ungefär som ravioli.

Jag har fyndat ett par olika paket och ikväll ska det avsmakas. Det finns en mängd olika sorter i frysdisken hos de asiatiska matbutikerna och personalen är ofta mycket hjälpsam med att hitta något som passar.

De allra flesta sorterna ska  ångkokas och de använder ofta bambukorgar som även blir serveringsfat. Jag har en sån insats i metall som kan vecklas ut och läggas i botten på en kastrull , vilket fungerar också. Har man inget så kan man låta knytena tina lite grann och sedan koka dem i hett vatten 1-2 min, men bara 3-4 st i taget, annars kan de fastna i varandra och falla isär.

Till dim sum serveras ofta dip-sås,  t ex chiliolja, ljus soya, plum sauce eller mustard sås. Även här finns en mängd sorter att prova.

Dim sum är jättepopulärt och betraktas som fast food men jag siktar på att luta mig tillbaka och njuta, dippa och äta länge.

En bakpotatis i ugnen är en bra lösning om man inte vill laga en massa mat. Picka några hål med tandpetare och lägg potatisen på en plåt i ugnen. Baka på ca 225 grader i 45 min eller tills potatisen blivit mjuk.

I det här fallet valde vi en sötpotatis och stylisten Lena Söderström bidrog med smakerna: oliver, färsk timjan och fetaost som i kombination med just sötpotatis vart riktigt gott.

Har haft en intesiv tid med att ta fram drygt 100 små tips i kortformat till Maxi-butikerna. Blir allt från efterrätter till grilltips till buffé och små tilltugg. Såklart ska jag dela med mig här också, först ut är tilltuggen som antingen kan bli förrätt, helgmys, pick-nick eller en schysst lunch. I like.

För flera år sedan introducerade kocken Alex Magnusson mig för äggröra med tryffel.

Vill minnas att vi gjorde en serie om smarta tips i köket och det här var definitivt klockrent smart. Ruskigt enkelt och gott. Så föll äggröran i glömska för att åter poppa upp nu när Zeta gett  oss en god olja.

Så, mitt tips till brunch, förrätt, tilltugg är att göra en äggröra. Ha i 1 msk smör och 1 tsk tryffelolja plus salt och peppar. Servera på toast eller i ett stort salladsblad. Toppa ev med gräslök om du har.

Tryffeloljan är koncentrerad i smaken och det behövs bara några droppar för att sätta fart på smaklökarna. Även god i krämiga pastasåser, med svamp eller till kött.

Är inte ansluten till någon diet annat än sunda förnuftet. Det man äter bör helst förbrännas, annars blir det kvar i kroppen som samlar på sig. Den här toasten provade vi och det var supergott. Skulle kunna tänka mig en skiva parmaskinka till och man märker knappast att man ”bara” äter en sallad, tack vare brödet.

Ingredienser:

• 1-2 skivor bröd
• 1 burk bortlottibönor, avrunnen
• 1 msk olivolja
• 1 vitlöksklyfta, pressad
• ½ citron, rivet skal
• 1 knippe rucola
• ½ röd lök, skivad

Tillagning:

Man grillar några skivor bröd (vi hade ett grövre lantbröd) i en torr stekpanna. När det fått färg, lyft ur det och häll i olivolja, bönorna och vitlök. Stek bara ett par minuter så det är ljummet. Lägg en bädd av rucola på brödet och bönorna ovanpå. Riv citronskal över och toppa med rödlök.

Recept för RTV / Foto: Arne Adler

Har inte riktigt anpassat mig till jobbet efter helgerna. Plötsligt ska allt gå fort-fort igen och jag kommer på att jag är på väg hem utan att ens ha handlat middag. Vi har äit en del tex-mex under mellandagarna och med de extra tortillabröden som blev över får vi snabbt en pizzeria hemma också.

Bred på tomat-sås, toppa med ost, skinka och basilika och baka i ugn på ca 200 grader 5-7 min. Ha gärna två plåtar så kan man köra 4st samtidigt.

Alternativa smaker (med tomatsås som grund):

• räkor,  rucola, parmesan
• salami, paprika, chili
• grillad kyckling, mozzarella, rucola
• gorgonzola, lövbiff, bladspenat

Tortillapizzan kan varieras mycket och passar även bra som tilltugg, på buffé eller som förrätt. 

Recept för RTV / Foto: Arne Adler

Mycket av det bästa sitter ofta i skalet. Vitaminer, fiber, you name it. En klassisk amerikansk förrätt eller side dish är potato skins och man häpnar över hur lite potatisskal kan vara så gott. Skölj och koka potatisarna först och låt svalna. Skär dem sedan i halvor, gröp ur och gör t ex mos på innankråmet om du vill. Känns extra smart att tillvarata hela potatisen och att det kan bli flera rätter.

Skalen kan man fylla med någon av följande smaker som sedan gratineras ca 10 min på 200 grader:

• riven ost, bacon, salladslök + klick gräddfil
• grillad kyckling och mozzarella
• svamp, rucola, riven parmesan

Alternativt gratinera skalen först och välj sedan en kall fyllning:

• röd eller svart kaviar, ägghack
• sallad och bönsalsa
• skagenröra

Det kallar jag Potatispoesi